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标题: [食谱] 龙虾天使面 [打印本页]

作者: e心情 时间: 2007-1-29 04:05 标题: 龙虾天使面

材料：

龙虾一只 ( 约 16 安士，起肉后约 6 安士 )

调味：
盐
黑胡椒碎
柠檬汁
白酒
天使面 100 克 ( 熟 )
三色甜椒 50 克切片
蒜茸少许
百里香少许
南瓜酱汁 200 毫升
- 南瓜 100 克
- 洋葱半个
- 西芹 2 条
- 米半杯
- 白酒 20 毫升
蒜头 4 片

献汁：
忌廉 100 毫升
龙蒿 (Tarragon) 少许
牛油 1 茶匙

做法：
1. 龙虾洗净，取肉，用盐、黑胡椒碎略腌。
2. 少许橄榄油快炒三色甜椒及蒜茸，嗅到香气后盛起。
3. 用平底镬加适量橄榄油煎香龙虾肉，加入柠檬汁及灒白酒盛起。
4. 将所有南瓜酱汁材料放入搅拌机打成茸状。
5. 预备献汁：用中火烧热平底镬，加入 1 茶匙牛油，再加入忌廉及龙蒿，煮至杰身加入南瓜酱汁，调匀即成。
6. 天使面置碟中，舖上龙虾肉、甜椒，再浇上南瓜酱汁。
7. 点缀可以炸天使面 ( 干 ) ，配以什香草。

作者: 月月鸟 时间: 2007-2-7 23:16

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