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标题: [分享] 咖啡 [打印本页]

作者: 爱相随 时间: 2007-1-26 01:31 标题: 咖啡

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深入认识你喜爱的咖啡

咖啡产地

世界上三个主要咖啡生产地区分别为拉丁美洲、非洲╱阿拉伯及亚太区。拉丁美洲的咖啡带有果仁味道而酸度较高、非洲╱阿拉伯生产的咖啡则蕴含果香，而亚太区咖啡的特色为口感丰盈及有浓郁的咖啡香味。

咖啡豆

咖啡豆主要可分为阿拉比加(Arabica)和罗巴斯达(Robusta)两种，两者各有不同特色。前者主要生产自拉丁美洲国家如巴西及哥伦比亚，有圆润的口感和柔顺的咖啡味道。罗巴斯达咖啡广泛种植于亚太地区如越南及印尼等，味道鲜明而强烈，通常会与阿拉比加咖啡混合调配，以减低咖啡浓度。

炒烘

炒烘时间是影响咖啡味道的重要因素之一。炒烘时间愈长，味道愈苦涩、色泽愈深；炒烘时间较短则苦涩味较轻而色泽较浅。一些用作描述不同炒烘程度的技术辞彙(由淡至浓)分别为：最淡的炒烘(Light)、浅炒烘(Cinnamon)、普通炒烘(Medium)、稍浓的炒烘(High)、中等炒烘(City)、稍浓的炒烘 (Full City)、强烈炒烘(French)及最浓烈的炒烘(Italian)。

咖啡网站连结

http://www.scaa.org/
http://www.ico.org/
http://www.ncausa.org/i4a/pages/index.cfm?pageid=1
http://www.coffeescience.org/
http://www.coffeeinstitute.org/

[ 本帖最后由爱相随于 2007-1-26 01:36 编辑 ]

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http://bbs.exinqing.net/attachment.php?aid=20455

作者: 爱相随 时间: 2007-1-26 01:33 标题: 咖啡饮料的种类

咖啡店供应的许多品种咖啡有各种各样的添加调味剂，如巧克力、酒、薄荷、丁香、柠檬汁、奶油等，各民族的人喝咖啡的口味也不同。以下是一些常见的咖啡种类

黑咖啡：又称「清咖啡」，只含咖啡

白咖啡：在咖啡中加入牛奶

浓缩咖啡：或义式浓缩咖啡，以热水藉由高压沖过研磨成很细的咖啡粉末沖煮出咖啡。

卡布奇诺：又称「牛奶咖啡」，蒸汽加压煮出的浓咖啡加上搅出泡沫的牛奶，有时还加上肉桂、香料和巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3

拿铁咖啡：蒸汽加压煮出的浓咖啡加上同比例的热牛奶

调味咖啡：依据各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖浆、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同调料

摩卡咖啡：咖啡中加入巧克力、牛奶和搅拌奶油，有时加入冰块

欧蕾咖啡：普通咖啡加上大量的热牛奶和糖

美式咖啡：浓咖啡加上大量热水。比普通的浓咖啡柔和

爱尔兰咖啡：在咖啡中加入威士忌，顶部放上奶油

越南式咖啡：将咖啡倒入金属过滤器，在杯里放上冰块及炼乳，让滴滤之后咖啡直接滴在冰块上

作者: 爱相随 时间: 2007-1-26 01:34 标题: 健康喝咖啡

喝咖啡要选时间且控制饮用量,嗜菸嗜酒或怀孕授乳时应戒之。医界研究指出，每天喝咖啡最好的时是：夏秋季的下午四至六时，冬春季下午三至五时，因为这是人体最疲惫的时刻。

此外，要健康喝咖啡，还须留意以下事项：

1.每天喝五杯（每杯约150CC）以上咖啡，即容易造成上瘾危及身体健康。

2.喝了咖啡约十至十五分钟，即有提神醒脑的作用，所以睡前不要喝咖啡，以免失眠。

3.早晨喝咖啡的确有助头脑清醒、精神抖擞，但须先吃早餐才能饮用，否则易伤及肠胃。有胃及十二指肠溃疡的人，尤应避免空腹喝咖啡。

4.喝咖啡后，不能马上抽烟，否则容易对心脏造成危害。

5.酒后不宜喝咖啡，否则会更刺激血管扩张、加快血液循环，增加心血管的负担。

6.咖啡因也会通过胎盘吸收，进入胎儿体内，危及胎儿的大脑、心脏，故孕妇应戒之。

7.咖啡因也会随乳汁被婴儿吸收，所以授乳期妇女应戒之。

8.勿喝太浓的咖啡，否则会使人变得急躁且理解力减弱。

9.喝咖啡最好加奶精，以缓和对胃的刺激，但要控制糖的摄取量，以免发胖。

咖啡的认识

咖啡属于嗜好饮料的一种，有些人只要喝上几次，就会上瘾。医界唿吁，喝咖啡一定要适可而止，饮用过量，将对身体造成危害...

诱发骨质疏松症...咖啡因会引起钙质流失，导致骨质疏松症的产生。每天喝三杯以上咖啡的

诱发肠胃疾病...咖啡因会刺激肠子收缩，造成腹泻。经常空腹喝咖啡，易使胃酸分泌过度，导致胃酸分泌过度，导致胃酸过多或胃溃疡。

诱发胆结石疝痛...一点点的咖啡因就会刺激胆囊收缩，如果有胆结石的人，可能因此而疼痛不已。故医界提醒，有胆结石者，最好避免喝咖啡。

诱发乳腺囊肿...咖啡因会刺激乳腺，导致乳腺纤维囊肿，甚至转化成乳癌

作者: 爱相随 时间: 2007-1-26 01:35 标题: 全球最昂贵咖啡 --- 猫屎咖啡 Kopi Luwak

全球最昂贵的鲁瓦克咖啡 Kopi Luwat (俗称猫屎咖啡)，每杯约售50美元，相信能吸引爱饮咖啡的人大撒金钱一试。

猫屎咖啡 (Kopi Luwat) 採用印尼野生麝香猫 (Paradoxurus hermaphroditus) 的排泄物制成。麝香猫爱吃咖啡树上熟透的红色咖啡果，故粪便中经常残留未经消化的咖啡种子。农场经营者从粪便中挑出这些种子，拨开银灰色的薄膜后用水洗净放在太阳下晒干，然后翻炒，成为猫屎咖啡豆。

由于麝香猫专挑熟透咖啡果来吃，故当中的咖啡原豆品质优良，加上在麝香猫体内经过咖啡原豆与唾液或胃液混合发酵，具有独特的香味。由于得来不易，据说年产量才800公斤，故售价高昂。

一包50克的鲁瓦克咖啡豆售约5400港元。按一杯咖啡中需加入3.5至4克咖啡豆计算，每杯鲁瓦克咖啡价格约为374港元至416港元。将12％鲁瓦克咖啡和阿拉比卡咖啡豆混合而成100克一包的「鲁瓦克-T10」，价格也达1250港元。

香港尖沙嘴一间五星酒店的咖啡室也引入了这种猫屎咖啡，4安士一杯售168元。

鲁瓦克咖啡豆焙制过程：

1.麝香猫爱吃咖啡树上熟透的红色咖啡果；

2.从猫粪中挑出未经消化的咖啡种子；

3.拨开咖啡种子的银灰色薄膜后用水洗净放在太阳下晒干；

4.经翻炒制成鲁瓦克咖啡豆。

作者: 遥儿公主 时间: 2007-1-26 02:01

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作者: 故事 时间: 2007-1-26 22:58

咖啡迷，

作者: 迷失 时间: 2007-1-29 06:37

kopi luwat, 看了就不想喝了, 也喝不起..............

作者: 月月鸟 时间: 2007-2-7 23:19

喜欢黑咖啡

作者: 小枚枚 时间: 2007-3-15 13:56

喜欢喝蓝山咖啡..味道醇
那个叫猫屎的没喝过...
有机会好好品尝下

作者: 孤狐 时间: 2007-6-4 20:52

喜欢喝放糖的咖啡

作者: 小Q 时间: 2007-6-16 15:14

其实也不是很懂，反正将就着喝喝，否则晚上怎么开夜车阿，呵呵

作者: 藍魔之淚 时间: 2007-7-23 16:57

额~~那么多呀~~

作者: jiajia 时间: 2008-3-4 09:36

喜欢卡布其诺和摩卡

作者: 小Q 时间: 2008-3-29 20:31

突然发现longlongago我居然有留言过，已经没有印象了..

作者: 萧剑 时间: 2008-3-30 01:34

少喝点!!

作者: mlj117 时间: 2008-8-1 17:09

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