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标题: [分享] 鸡尾酒的由来 [打印本页]

作  者: 爱相随 时间: 2007-1-26 01:28 标  题: 鸡尾酒的由来

鸡尾酒的由来众说纷纭.没有一种是被肯定的.但鸡尾酒发源于美国是大家公认的鸡尾酒的流行与美国禁酒令有关.禁酒之前一般家庭只限于纯饮.只有酒吧才有调配的酒禁酒后地下酒吧兴起.私酿劣酒随处充斥..然而私酿劣酒太烈口感不佳.虚惊调配才能改善其恶劣的口感.就在此时机尾酒的流行应运而生.由简至繁.种类逐渐增加.花样层出不穷.很快就流行于欧美各国.

鸡尾酒的定义﹕

狭义:两种以上含有酒精成分之饮料混合而成的饮料

广义:凡是两种以上的酒类混合或是含有酒精的任何一种酒类混何不含酒精的任何饮料

   美国独立战争时，有一位长得很美丽的寡妇开了一家酒店，她卖的酒都是自己酿造的，总是能让来喝酒的美国大兵醉醺醺，飘飘然。有一天，一群美国大兵袭击了英国营区内的卖店，抓走了店里的公鸡，并把公鸡带到寡妇的酒店，叫她作成烤鸡，那寡妇做好烤鸡之后，还利用那只公鸡的漂亮尾巴调制一些酒，递给士兵们喝，意气飞扬的美国大兵，一面喝酒一面说「恰有如美丽的公鸡尾巴羽毛一般，这些酒的味道也特别香醇-------」从此以后，人们就称唿调和过的酒为「鸡尾酒」。

   鸡尾酒的起源已经无从考证，但有一点是可以肯定的是它诞生于美国。最初的鸡尾酒是一种量很少的烈性冰镇混合饮料，后来经过不断发展变化，其定义变成：将两种或者两种以上的饮料通过一定的方式，混合成为一种新口味的含酒精饮品，称之为鸡尾酒。
　　
   关于鸡尾酒一词的由来，众说纷纭，有着许多不同的传说故事。有人说由于构成鸡尾酒的原料种类很多，而且颜色绚丽，丰富多彩，如同公鸡尾部的羽毛一样美丽，因此人们将这种不知名的饮品称为鸡尾酒；有人说鸡尾酒一词（COCKTAIL）源于法语单词“COQUETEL”，据说这是一种产于法国波尔多地区过去经常被用来调治混合饮料的蒸馏酒；有人说这个词是悄悄出现在上个世纪的斗鸡比赛中，因为当时每逢斗鸡比赛一定是盛况空前，获得最后胜利的公鸡的主人会被组织者授予奖品或者更确切地说是战利品----被打败的公鸡的尾毛。当人们向胜利者敬酒时，贺词往往会说：“On the Cock‘s Tail！”
　　
   但“鸡尾酒”本身最先出现在哪呢？如果就此问题做一个调查，我们可能会得到许多不同的答案。有人说鸡尾酒一词最先出现在美国独立战争时期的一个小客栈；有人说鸡尾酒是最先出现在18世纪美国水手的航行生涯中。可无论怎么说这些都是非常美丽和罗曼蒂克的传说。
　　
   “鸡尾酒”一词首次出现在大众媒体上，也就是说真正出现是在1806年5月13日美国发行的一本杂志上，当时它是这样描述鸡尾酒的：鸡尾酒是一种由任意种类的烈酒，糖，水和苦酒构成的具有刺激作用的酒类。
　　
   经过近2个世纪的演变，今天，鸡尾酒不仅渗透到世界的每个角落，而且其新的内涵也得到了大家的共识：
　　
   鸡尾酒是由任何种类的烈酒，果汁，奶油等混合而成的，含有较多或较少酒精成分的，具有滋补，提神功能，并能使人感到爽洁愉快的浪漫饮品。
　　
   调治一款鸡尾酒如同演奏一首乐曲，各种材料的组合如同曲子里的音符，有它们特殊的位置和职能，只有遵循这个规律，才能产生和谐与共鸣，达到最理想的效果。
　　
   既然鸡尾酒是一种混合饮料，那么构成鸡尾酒的各种材料的不同和饮用方法的不同，又使鸡尾酒的调制方法有很大的差异，通常来说，鸡尾酒的4种基本调制方法为：摇和法（Shake），调和法（Stir），兑和法（Build）和搅和法（Blend）。
　　
   对于调酒的初学者来说，洋洋数千款的鸡尾酒调配配方会使人眼花缭乱，无所适从。其实就目前来说，世界上能数出来的鸡尾酒纵然有4000至5000款之多，但还可以总结出一定的规律，那就是这数千款的鸡尾酒也不外乎以鸡尾酒的4种形式出现在大家面前：短饮类（Short Drink），长饮类（LongDrink），洛克类（On the Rock），舒特类（Shooter）。
　　
   鸡尾酒一词已经渗透到了世界的每一个角落，它之所以长盛不衰，主要在于其本身的魅力。100多年来，由于人们对它的不断改良和发展，使其成为一个拥有数千个品种的庞大家族。它的变幻万千的色彩和口味，使人耳目一新的饮法，绚丽的装饰，各异的载杯，无不吸引着人们在这个神秘的世界里猎奇，留连和探索。
　　
   之所以喜欢鸡尾酒，是因为它华丽的外表和浪漫的感觉我本人是一个不能喝酒的人，或者说酒量很浅。。但这并不妨碍我喜欢欣赏它。之所以喜欢他，收集它的资料，只是因为那种，似醉微熏，欲拒还迎的美,象极了爱情的感觉。

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