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标题: [点心] 黑芝麻雪糕 [打印本页]

作  者: 卡哇依 时间: 2007-1-13 02:54 标  题: 黑芝麻雪糕

材料( 0.5 L 份量)

蛋黄 75 克

糖粉 100 克
　
芝麻粉  90 克  　

奶粉 25 克
　
牛奶 200 克
　
淡忌廉  400 克
　
制作

1. 将蛋黄，糖粉及奶粉用打蛋器打发至软滑后，加入芝麻粉一起拌匀。

2. 将牛奶加热至沸腾前熄火，并一面搅一面倒入作法(1)中拌匀，待其冷却备用。。

3. 淡忌廉打至 6 分发后，与冷却的作法(2)拌匀，即可倒入盘中冷冻。

4. 冷冻 2 小时或半凝固后，即可取出用打蛋器搅拌，使与空气结合，步骤重覆 3 - 4 次后，即成。

贴士

1. 黑芝麻粉可在大型超级市场或蛋糕材料店买，购买时要注意是"熟"粉。

2. 佛打前，雪糕煳必须为半凝固状态，否则做出来后会有小冰粒在雪糕内，影响口感

3. 如想做出较低脂的雪糕，牛奶及忌廉份量可用 1:1 ，即各转为 300 克

4. 忌廉比例越高，做出来的雪糕越滑，也不易溶掉。

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