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标题: [食谱] 陈皮鸭腿汤饭 [打印本页]

作者: 卡哇依 时间: 2007-1-4 22:31 标题: 陈皮鸭腿汤饭

材料
冬瓜(切粒)
冬菇二只(浸发切粒)
陈皮四分一个
姜丝一汤匙
白饭一碗

调味料
八角二粒
香叶半茶匙
绍酒一茶匙
鸡粉半茶匙
清水适量
生姜三片
青葱一棵(切段)

做法
(一)鸭髀洗净抹干用绍酒及老抽涂抹匀，略腌一会，放入沸油中走油后，取出沖去油份。
(二)将走过油的鸭腿放入煲内，加入调味料和陈皮，用慢火将鸭髀焖。
(三)鸭髀取出放在饭面，滤去汤渣，鸭汤留用。
(四)烧红镬落少许油，爆香姜丝，冬瓜粒及冬菇爆灒水煮熟，放在饭面，淋上鸭汤，即成。

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