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标题: [汤类] 鲍鱼花菇鸡汤 [打印本页]

作者: 卡哇依 时间: 2007-1-4 22:24 标题: 鲍鱼花菇鸡汤

材料:

急冻青边鲍1-2只
鲜鸡1只
瘦肉6两
花菇8只
瑶柱8粒
蜜枣2粒
水约12碗
姜12片
葱段3棵
　　　
做法：

1. 青边鲍解冻后洗净以姜葱汆水。（鲍鱼要在冻水或暖水时放入，因为鲍鱼突然接触滚水表面的组织会急速收缩，容易出现裂纹及令裙边脱落）
2. 花菇、瑶柱浸软；蜜枣洗净备用。
3. 将鲜鸡去皮洗净，瘦肉洗净，分别用姜葱汆水备用。
4. 煲内注入水，将全部材料放入，加入2片姜勐火煲滚转用慢火煲4小时，下幼盐调味即可。（鲍鱼可于煲后捞出切片，以酱油或蚝油佐食）

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