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标题: [食谱] 排骨酥 [打印本页]

作者: 卡哇依 时间: 2007-1-4 22:22 标题: 排骨酥

材料: 排骨，地瓜粉

腌料/调味: 蒜瓣，姜片，酱油，糖，盐

制法:

1. 将小排骨先用热水川烫去血水 (亦可用微波炉以小火逼出血水，重复几次即可)

2. 以蒜瓣及姜片加少许酱油 (视排骨酥数量)，少许糖及盐将排骨腌半小时.

3. 热油锅，将排骨沾上地瓜粉，入锅油炸

窍门: 1. 可将作法 1 的排骨逼出血水后，继续加热令其至四至五分熟再腌半生不熟的排骨不能腌它太久，超过二个钟头就怕不新鲜了.

2. 注意油锅温度，要随时去调整火的大小，使其维持在中小火.

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