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标题: [食谱] 莲蓬豆腐 [打印本页]

作  者: e心情 时间: 2006-12-21 21:15 标  题: 莲蓬豆腐

材料：
软豆腐二盒
鱼肉(剁碎) 三两
青豆三十五粒

献汁：
盐  1/4茶匙
糖  1/4茶匙
粟粉 1茶匙
酒 1茶匙
刀唛花生油 1汤匙
上汤 75毫升

豆腐调料：
盐 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
鸡粉 1/4茶匙
粟粉 1茶匙
上汤 4汤匙
麻油少许
胡椒粉少许
蛋白一只
鱼肉调味料
盐 1/4茶匙
粟粉 1茶匙
胡椒粉少许
麻油少许

制法:
1.青豆飞水后，沥干待用。

2.豆腐略沖净，沥干，搓烂后加入调味料拌匀。

3.鱼肉剁碎后加入调味，拌匀至起胶。

4.将豉油碟扫油，放一汤匙豆腐茸，加一层鱼肉，再覆一层豆腐茸，扫平后加青豆于面，水滚后隔水蒸八分钟。

5.烧油一汤匙，加入献汁，煮滚后淋上豆腐面即成。

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