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标题: [点心] 柠檬塔 [打印本页]

作  者: e心情 时间: 2006-12-15 11:48 标  题: 柠檬塔

材料8~10人份

派皮部份：室温软化奶油 180克
            低筋面粉 300克
            蛋 1 个
            糖粉 100公克

馅料部份：柠檬皮屑  3个柠檬皮的量
            柠檬汁    2个柠檬的量
            白砂糖 150克
            鲜奶油 150克
            蛋 2 个
            兰姆酒  2大匙

装饰部份：柠檬切片  2~3个柠檬的量糖粉些许

作法：1、将软化奶油和糖粉混合拌打成乳状，再加入蛋拌匀，此时会有些像美乃滋的状态
      2、倒入面粉混合均匀，用手腕的力量将材料搓揉成柔软均匀的面糰，放入冰箱冷藏数小时不等之时间
      3、取出面糰擀平…在直径28公分的圆模中，刷上一层薄薄的奶油，洒些面粉，将派皮放入圆模中贴紧，用叉子在派皮表面戳些小孔
      4、将派皮放入预热至180度C（350度F )的烤箱内，烤15分至20分钟至派皮略成金黄色，取出待冷却
      5、制作馅料：将所有的馅料材料混合均匀定型，取出待冷却
      6、将柠檬片装饰在烤好的塔上，再洒一层糖粉
      7、再次将塔放入烤箱烤数分钟，待其表层变光滑即完成

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