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标题: [食谱] 干烤鸡块 [打印本页]

作者: 爱相随 时间: 2006-12-3 11:50 标题: 干烤鸡块

原料︰
带骨鸡块400克，冬笋50克，鲜蘑25克，植物50克，麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量。

制法︰
1.白条鸡整理好，除净五内，洗净，剁成8分宽1.5寸长的块，用少酱油、黄酒拌匀煨制。
2.炒锅放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入沖炸一下，倒入漏勺.
3.锅内留底油，放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、
鸡块，加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤，见汤汁浓稠，移大火勾芡加明油出锅。

要点︰要把握好火候，鸡块入锅沖炸时间不宜过长。

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