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标题: [食谱] 烤羊排, 鸡翅, 豆腐, 鸡柳, 苦瓜 and 咸肉烩鲜笋 [打印本页]

作者: 卡哇依 时间: 2006-11-7 16:32 标题: 烤羊排, 鸡翅, 豆腐, 鸡柳, 苦瓜 and 咸肉烩鲜笋

迷迭香烤羊排

★材料：
羊排4块、大蒜瓣80g、新鲜迷迭香叶数片、蕃茄煳 200g、综合蔬菜丁200g
★调味料：
特级橄榄油1/2杯、盐少许、黑胡椒少许
★做法：(1)将羊排以盐与胡椒调味。(2)将羊排肉切开，塞入适量的大蒜瓣与迷迭香后捲起。(3) 先将羊排表面煎黄，放入烤箱以180℃烤12分钟。(4)将羊排摆放盘中，蕃茄煳、大蒜泥与炖煮过的蔬菜放一旁。(5)最后洒上黑胡椒、特级橄榄油与新鲜的迷迭香即可。

香酥煎鸡翅

★材料：
鸡翅前段8支、生菜1棵、姜3片蛋1个葱2支
★调味料：
胡椒粉1/4小匙、面粉1杯、酒1小匙、发粉1/2小匙、盐1/4小匙
★做法：
(1)先将姜切片，葱切成段备用。(2)接着我们将鸡翅用刀划开，将鸡肉往下翻把肉推在下面成一团，以姜、葱、酒、盐和胡椒粉腌拌入味。(3)我们将面粉、太白粉、盐、蛋和水调匀成面煳，再加入发粉及油，把鸡翅有肉的一端沾裹面煳放入油锅中，炸熟之后捞出盛入生菜叶垫底的盘中就完成今天的这一道香酥煎鸡翅了。

砂锅口袋豆腐

★材料：
豆腐4块、冬粉1把鲜笋1斤、青江菜12朵、香菇10朵火腿2两
★调味料：
鸡粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、高汤3杯
★做法：
(1)先将火腿切薄片、笋子切薄片、冬菇1开2后备用。 (2)将豆腐去除水分后，以手沾附香油再取适量的豆腐泥，以双手来回甩打成为一个个的小糰。(3)起油锅，豆腐下锅炸至金黄浮起后即捞起，等到油回温，再次下锅炸定型后捞出沥油盛盘。(4)将炸好的豆腐下锅川烫，并将香菇、笋子、火腿也下锅川烫后，捞出沥水并放入高汤中烧煮至滚，加入糖调味，再将青江菜沿边入锅，最后加冬粉即完成。

香芒炒鸡柳

★材料：
鸡腿1只、芒果1个、红椒少许西芹少许
★调味料：
蕃茄酱1大匙、蒜蓉1大匙、白醋1大匙、太白粉少许、糖少许、盐少许
★做法：
(1)将芒果切成条状，放入热水中泡热。 (2)将鸡腿去骨去皮后片开成薄片，改刀切丝后，加太白粉、盐调味，再加入少许的水调和。 (3)起油锅，将腌好的鸡肉丝下锅以中温过油，等到变色后再加入甜椒丝一同过油后倒出沥油。 (4)以余油爆香蒜末，放回鸡肉、甜椒丝、芹菜段翻炒，再加醋、蕃茄酱、糖调味后，芶上芡汁，最后加入温热的芒果一同拌炒即可盛盘完成。

红焖苦瓜

★材料：
苦瓜1条、辣椒1支、福菜1把蒜3个
★调味料：
蚝油1小匙、冰糖2大匙
★做法：
(1)首先将蒜切大粒。(2)起油锅，将剖半并去除囊籽的苦瓜下锅油炸至表面略微酥脆后即取出沥油备用。(3)用余油以小火爆香蒜粒，将福菜下锅煸香，加入冰糖、蚝油拌炒调味上色后，倒入高汤调和，再放回苦瓜并加少许辣椒增加辣味后，盖上锅盖焖煮约30分钟后即完成。

咸肉烩鲜笋

★材料：
家乡肉约4两、姜1块、绿竹笋2支葱1根
★调味料：
酒1大匙、糖1大匙
★做法：
(1)先将竹笋剥去外皮并削去粗硬的部分后切成片，并将姜也切成片备用。(2)我们将家乡肉切薄片后，放入锅中加入姜片、葱段一起煸香，之后加入酒、竹笋和糖，开大火煮至滚，起锅前滴入少许麻油即可盛盘就完成今天的这一道咸肉烩鲜笋了。

作者: 枉凝眉 时间: 2006-11-7 16:58

卡哇依的标题好吸引人啊，很喜欢吃这个系列的东东，好好学学，这么好的帖子顶起来

作者: 静水流深 时间: 2006-11-7 17:02

她是我的私人厨师

作者: 静水流深 时间: 2006-11-7 17:05

错了错了,是私人营养专家才对,厨师太俗~~~~~~~~`

作者: 昭雪儿 时间: 2006-11-10 14:41

烤羊排
HAHA ~~~~~~~~~~~~~~~

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