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标题: [食谱] 伯爵茶朱古力蛋糕 [打印本页]

作者: 昭雪儿 时间: 2006-11-3 11:09 标题: 伯爵茶朱古力蛋糕

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Mousse材料：
鲜奶70克
伯爵茶叶4克
牛奶朱古力碎粒170克
拂起的淡忌廉200克
薄脆材料：
薄脆片20克
牛奶朱古力20克
榛子酱10克

蛋糕材料：
（1）蛋黄100克
鸡蛋250克
砂糖200克
（2）蛋白160克
砂糖80克
（3）饼粉60克
可可粉60克

做法：
1. 先将鲜奶煮热，然后放入茶叶略煮至出烟，熄火后加盖焗5分钟至茶叶出味，隔渣备用。将奶茶倒入朱古力粒搅拌至完全溶掉，倒入已拂至七成硬的淡忌廉，将之制成朱古力MOUSSE。
2. 将蛋糕材料（1）、（2）和（3）各自拌匀后，然后再将三种混合，倒入焗盘内并放入已预热的焗炉以摄氏200度焗10分钟，取出后放凉并横切开成两薄片。
3. 在其中一片蛋糕上涂上一层已混好的薄脆材料于中央位置。将朱古力MOUSSE放入唧袋，填平蛋糕的空隙，并抚平。
4. 在上面放上已用砂糖及冧酒浸过的桑莓，然后再铺上一层MOUSSE，抚平后在上面铺上朱古力块即成。

附件: recipe06-cake31.jpg (2006-11-3 11:10, 12.36 K) / 该附件被下载次数 0
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