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标题: [食谱] 苹果金宝芝士饼 [打印本页]

作者: 卡哇依 时间: 2006-10-21 21:22 标题: 苹果金宝芝士饼

材料：

酥皮
面粉　　　200克
牛油　　　100克
糖粉　　　50克
蛋黄　　　1只

芝士粒
牛油　　　140克
砂糖　　　98克
面粉　　　224克
玉桂粉　　1/3茶匙
发粉　　　1茶匙

馅料
牛油　　　40克
砂糖　　　80克
忌廉芝士　265克
奶　　　　510克
面粉　　　65克
蛋　　　　5只
苹果　　　适量
提子干　　适量

制作过程：
1. 先将面粉、蛋黄、牛油、糖粉混合。
2. 将粉糰搓成5mm薄块，放入饼盘内。
3. 将牛油、砂糖、面粉、玉桂粉及发粉混合。
4. 将粉糰冷藏至变硬。
5. 将苹果及提子干稍为炒熟，加入红糖及百兰地，摊冻备用。
6. 将牛油、砂糖、忌廉芝士、鸡蛋混合成芝士煳。
7. 将牛奶煮熟至60°C。
8. 将芝士煳与牛奶混合，用筛过滤。
9. 将苹果馅及芝士煳(8)倒入饼盘内。
10. 将冷藏粉糰(4)磨成芝士粒备用。
11. 用180°C焗15分钟。
12. 饼面放上芝士粒(10)，用180°C再焗20分钟。

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