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标题: [食谱] 红豆绿茶卷 [打印本页]

作者: 卡哇依 时间: 2006-10-21 21:21 标题: 红豆绿茶卷

材料：(10'圈模)
红豆茸100g
糖80g
面粉70g
粟粉30g
牛油30g
鲜忌廉200ml
鲜奶15ml
蛋3只
绿茶粉2茶匙
发粉1/2茶匙
　
　
准备 :
1. 融化牛油；
2. 温热鲜奶；
3. 将蛋黄及蛋白分开；
4. 将发粉、绿茶粉、粟粉及面粉同筛到大碗中；
5. 预热焗炉至170C约10分钟；
6. 打发鲜忌廉。
做法 :
1. 用打蛋器镯蛋黄打发至起泡，分2-3次加入糖打发至呈沙律酱状，以打蛋器舀起，呈黏稠状慢慢流下即可；
2. 以打蛋器将蛋白打发至企身；
3. 将已筛的混合粉分2次筛入蛋黄液中，倾侧蛋液盆，从底部翻搅；
4. 将蛋白拌入(3)中，再加入牛油溶液及微温的鲜奶，以橡皮杓翻搅拌匀，搅成蛋糕面煳；
5. 放进焗炉以170C焗25-30分钟；
6. 蛋糕放在蛋糕架上放凉。用蛋糕刀将海绵蛋糕切半，涂上忌廉及红豆茸，以刀在蛋糕轻轻打横压出数条坑纹，用牛油纸包着捲起；
7. 切厚件放上鲜果作装饰。

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