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标题: [分享] XO酱珍珠丸子 [打印本页]

作者: 卡哇依 时间: 2006-9-25 23:30 标题: [分享] XO酱珍珠丸子

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材料:
a (长粒)糯米 1+1/2杯
b 猪绞肉 300公克(我用330公克)
c 虾米 2大匙table spoon
d 蛋 1个
e 葱屑 1大匙
f 姜屑 2小匙tea spoon
g 酱油 1大匙
h 盐 1/3~1/2茶匙(咸度可自行调整)
i XO酱 1大匙
j 太白粉 2大匙

做法:
1. 将糯米洗净后泡水四小时或隔夜.
2. 将虾米用1/4杯温水泡软. 滤水后水放在另一碗中备用. 将虾米切碎备用.
3. 将绞肉放菜板上, 加1~2大匙泡虾米的水.用菜刀剁成有黏性的细泥状. 约剁15~20分钟. 加入虾米屑、葱屑、姜屑、酱油、盐、XO酱、一大匙太白粉、蛋用力揉捏搅拌均匀. 此为肉馅.
4. 将糯米沥干. 用干布或厨房擦手纸稍微拭干. 加入一两大匙太白粉. 略为拌合.
5. 蒸笼扑上湿布或已烫软的白菜叶或豆腐皮, 将肉馅捏成圆球状约直径2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸笼内蒸约20分钟. 趁热食用.

备注:
1. 我用电锅. 蒸气少糯米不易蒸熟. 后来另用炒锅再蒸一次.
2. 若凉后米变硬. 可再回锅蒸一次.
2. 我用330公克的绞肉. 做两盘.

附件: xo.jpg (2006-9-25 23:30, 17.76 K) / 该附件被下载次数 0
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作者: 昭雪儿 时间: 2006-9-25 23:35

谢谢新人发帖子了

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