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标题: [分享] 匈牙利牛腩 [打印本页]

作者: e心情 时间: 2006-9-24 13:21 标题: [分享] 匈牙利牛腩

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材料:
a 牛腩肉 1公斤(大约)
b 洋葱 2(大)-4(小)个, 切大片
c 红萝蔔 1条, 切块
d 蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜头2粒,切碎)
e 月桂叶bay leaves 3-4片 (可省略)
f 匈牙利红椒粉paprika 2大匙table spoon
g 俄力冈叶oregano leaves (干) 1小匙
h 蕃茄煳tomato paste 1小罐
i 辣椒粉1 大匙(不喜辣者可减免)
j 糖 2小匙(可自行加减或省略)
k 盐适量
l 胡椒粉少许
m 牛肉高汤五杯以上(或盖过材料). 可用清水加牛肉高汤粒代替
n 洋香菜叶parsley leaves (干) 少许, 盘饰用(可省略)

做法:
1. 将牛腩洗净切块. 用红椒粉腌片刻.
2. 炒锅注入一杯油. 将牛腩表面煎黄. 捞起备用.
3. 炒锅留一些油, 将bc爆炒1分钟. (若用蒜头亦在此时加入). 加入番茄煳拌炒, 并注入高汤.用大火烧滚. 加入牛肉块及其他材料(n除外).
4. 将(3)倒入快锅(压力锅). 高汤盖过材料.咸度调至刚好. 快煮30-40分钟即可. (若开锅尝试觉得太淡或太咸, 此时亦可稍微收干汤汁至浓稠或再加水)

注:
若用细火慢炖. 牛肉会比较入味. 如果用炖的. 洋葱及红萝蔔在最后30-40分钟再加入即可. 其他调味料可先加入与肉同炖. .... 或者(2)之后. 先用高汤将肉炖煮1.5小时. 再加入其他材料炖至完成.

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