心情论坛 - 心情网

标题: 夏威夷芝心Pizza [打印本页]

作者: 友缘 时间: 2006-9-16 15:43 标题: 夏威夷芝心Pizza

(4个7寸份量)

芝心面皮材料:
高筋面粉 500g
45°C温水 270g
即溶酵母 4g
糖 25g
盐 5g
橄榄油 25g
Mozzarella Cheese 100g

蕃茄酱汁:
罐头蕃茄 400g
橄榄油 40g
意大利香料 15g
蕃茄膏(调色用) 适量.
黑胡椒粗粒 15g
盐 15g

批面材料:
火腿 200g
罐头菠萝 200g
青豆 80g
香肠 4条
青椒 1个

芝心Pizza做法:
1. Mozzarella Cheese 切成条状
2. 酵母倒入温水中搅拌, 再将酵母粉水加入高筋面粉一起搅拌
3. 再加入盐、橄榄油搅拌
4. 以按压方式揉压做法揉搓面团, 并连续揉成长条型后甩打, 增加筋性及口感
5. 把面团揉成光滑圆球状后, 盖上保鲜纸发酵约一小时, 待面团发胀约2倍大就表示发酵完成
6. 再把面团拿出分割成所需要的重量, 并分别滚圆后, 再盖上保鲜纸发酵约一小时
7. 拿出松弛好的面团压平, 再分别搓成肩圆形皮
8. 取出一面皮, 外围边约一厘米面皮搓稍薄些
9. 再将Mozzarella Cheese放在外围薄边上, 向内包即成芝心

蕃茄酱汁做法:
1. 罐头蕃茄倒入搅拌机打成蕃茄酱
2. 再加入蕃茄膏调色
3. 最后加入橄榄油, 意大利香料, 黑胡椒粗粒, 盐全部搅拌

夏威夷芝心Pizza
1. 在烤盘扫上薄油, 再放上面皮, 涂上蕃茄酱汁及材料
2. 焗炉预热200°C, 把pizza 放入焗约20分钟

欢迎光临心情论坛 (http://bbs.exinqing.net/)