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标题: 6 款甜品制法 [打印本页]

作  者: Star 时间: 2006-9-9 00:32 标  题: 6 款甜品制法

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士多啤梨椰汁西米糕

材料：
士多啤梨雪糕.....3杯
鱼胶粉...............3汤匙
椰浆..................1罐
西米..................3汤匙
砂糖..................3汤匙
士多啤梨..........少许
　
做法：
1.西米煮滚，焗至呈透明状，取出过冷河，沥干水。
2.雪糕从雪柜取出待溶解。
3.预备10安士热水，将鱼胶粉逐少放入热水内不断搅溶，
然后加入砂糖搅溶，再放入雪糕捞匀。
4.最后倒入西米及椰浆拌匀，放入冰箱内雪1小时。
5.待凝固，放上士多啤梨伴食。
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芒果西米捞

材料：
芒果...............两个
西米...............六两
沙糖................四两
冻滚水...........杯半

做法：
1. 西米洗净，用清水浸约两小时，用小筛盛起，沥干水分，
再放入滚水中煮至浮起透明状，捞起沖冻水，沥干水候用。
2. 将芒果去皮及去核，取半个芒果肉切片，余下的芒果肉与
冻滚水及沙糖放搅拌机内搅成芒果汁。
3. 将煮熟的西米与芒果汁及鲜果捞匀，分盛于碗中，芒果片
铺面，雪冻后即可进食。
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心心相印

材料：
大菜丝...........1块
水...........2杯
糖...........100克
蛋白...........1只
柠檬汁...........1汤匙
碎糖...........适量

做法：
1. 准备汤锅，倒2杯水煮溶大菜丝，加入砂糖并不断加以搅拌，煮至溶。转小火保持温度防止凝固。
2. 用打蛋器发起蛋白至忌廉状。
3. 将大菜溶液逐少加入蛋白内，轻力拌匀，再加入柠檬汁。
4. 将整碗蛋白大菜溶液放在冰上，用打蛋器略为打发。
5. 打入糕盘内，冷藏至凝固。
6. 取5cm直径心型曲奇饼模，用少许水洒匀，以防黏住。取出软冻，用模切开。上面放碎糖作装饰。
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肉松饭糰

材料：
白饭...........1汤碗
肉松...........30克
紫菜...........10片

做法：
1. 将肉松加入白饭中捞匀，并搓成饭糰。
2. 在饭糰上黏上紫菜，方便小孩子用手拿起来吃。
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椰汁糕

材料:
椰酱 ................1罐
鱼胶粉 ................5平茶匙
砂糖 ................5平茶匙
奶    ................半枝
热水 ................大半饭碗

工具: 筛，茶匙

做法:
1.a 鱼胶粉用半碗热水慢慢搅拌至完全溶解。
　b.砂糖用余下的半碗水开溶。
2.将b加在a的碗内, 然后用筛格好在一器皿内。
3.将椰酱及鲜奶慢慢拌均加在2上，然后再用筛筛多一次后，放入雪柜雪至凝固即成。

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士多啤梨牛奶冻糕 (四人份量)

材料:
大菜丝...................... 15克
鱼胶粉...................... 1汤匙
砂糖...................... 60克
牛奶...................... 1杯
士多啤梨...................... 15粒
柠檬汁...................... 2汤匙

方法:
1. 用 1 1/2杯水煮溶大菜，加入砂糖拌匀。鱼胶粉用1/4杯热水开匀，
将两种液体混合。倒起将1/2杯备用。
2.将牛奶放入微波炉加热1分钟，混合大菜液倒进糕盘里﹐待凝固。
3.士多啤梨去叶切开一半，切口向下排在牛奶糕上。余下的大菜液
加入柠檬汁倒在士多啤梨上
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