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标  题: [食谱] 铁板黑椒牛腩
爱相随
No.6.心情长老
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发表于 2007-12-26 11:20  资料 文集 短消息  [收藏]
铁板黑椒牛腩
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主料: 牛腩

辅料: 青红辣椒,姜,蒜,葱,红葱头

原料:牛腩一块,青红辣椒,姜,蒜,葱,红葱头

黑椒汁:黑胡椒粒,面粉,牛油,蚝油,老抽,糖,鸡粉,盐,红葱头



做法:

1,锅里放牛油烧热后放少许面粉炒熟倒出待用,锅里再放少许油,红葱头切片炒香后,放香叶,黑椒粒,倒入适量的清水,放炒好的面粉,用蚝油,鸡粉,糖,盐,调味煮一会,再用老抽调色,煮好汁隔去渣待用(这次做这个放多了黑椒粒,要不然我会搅碎里面的渣,味道会更浓)

2,牛腩肉冲洗表面后,用厨房纸抹干水分,少许盐洒匀表面,切成粗粒待用

3,青红辣椒切块,红葱姜蒜切片,葱切段

4,平底锅烧热,先放稍肥的部分牛腩粒,再放其他的,煎两面变色再稍煎一会即捞出,另一边把铁板烧热,煎牛肉的这个锅将就里面的油爆香红葱姜蒜,青红辣椒,葱段,然后倒在烧热的铁板上

5,把煎好的牛腩粒放在铁板上,黑椒汁烧热后淋在牛腩上即可。
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