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标  题: [点心] 教你如何制作提拉米苏
卡哇依
No.7.心情主教
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发表于 2007-12-21 00:48  资料 文集 短消息  [收藏]
教你如何制作提拉米苏
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提拉米苏(Tiramisu)是意大利的甜点经典,据说吃了美味的提拉米苏之后,会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。而在意大利的传说中,Tiramisu最早起源于士兵上战场前,心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕,只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心,再满头大汗地送到士兵的手中,她挂着汗珠,闪着泪光递上的食物虽然简单,却甘香馥郁,满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。

  
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材料:

  1.蛋糕坯:糖110克、低筋面粉115克、蛋5个、杏仁粉35克、造型模具1个。

  2.提拉米苏慕丝:糖150克、水45毫升、蛋黄110克、淡奶油芝士450克、鱼胶片4片、杏仁酒25克、鲜奶油300克、咖啡100毫升

  
做法:

  1.把糖和水置于锅里煮至122℃,同时把蛋黄打至起泡状,然后把煮溶了的糖水加入蛋里,加以搅拌至凉。

  2.加入已煮溶了的鱼胶片和杏仁酒后,再加入已打软了的淡奶油芝士,最后加入已打至起泡的奶油。

  
最后步骤:

  1.以刀把心型蛋糕分成三层,把一层置于心型模具的底部,撒上咖啡粉。

  2.挤上淡奶油芝士后,再放上已浸过咖啡的第二层饼。

  3.挤上淡奶油芝士于饼面后,再放上已浸过咖啡的第三层饼。

  4.以抹刀铺平及修饰饼面后,放入雪柜里。

  5.取出后除去模具,以刨或刀切成的白朱古力薄片饰边,也可随意以朱古力装饰。
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