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标  题: [点心] 草莓戚风派
爱相随
No.6.心情长老
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发表于 2007-1-19 03:32  资料 文集 短消息  [收藏]
草莓戚风派
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所需材料:

草莓 ... 260克
柠檬汁 ... 1大匙
蛋 ... 2个
糖 ... 60克
单皮派派皮 ... 1个(9吋,已烤好的)
鲜奶油 ... 适量

A 料
水 ... 1/4杯
草莓酒 ... 1大匙(或兰姆酒)
明胶粉 ... 1又1/2大匙

作法步骤:

1.草莓洗净沥干,留 6个完整漂亮的,其余的加柠檬汁用果汁机打成泥。

2.蛋白、蛋黄分开。蛋白打起泡,再加糖打到硬性发泡。

3.A 料调匀,小火蒸融,放凉后加蛋黄和草莓泥拌匀。

4.冷藏到稍有凝结感(但不要真的凝结),如蛋白泡沬轻轻拌匀。

5.倒入派皮中,抹平,放冰箱冷藏到凝结。

6.把鲜奶油打发挤在上面,再把留下的 6个草莓切半,排上作装饰即可。
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