原料:鲜鲤鱼,要到街上买活的,要想吃籽,就买肚子大的是母鱼,要单纯吃肉就买公鱼!注意,让摊主宰杀鱼后,别把鱼鳔(里面充有空气,调节鱼浮沉的器官)扔了(鱼鳔可是个好东西,把鱼鳔晒干就成了美味的鱼肚),还要让摊主把腥筋去除(这样做可以大大减少鱼肉的腥味)

辅料:酱油,醋,料酒,盐,糖(家里要有糖尿病人可不放),味精,花椒,八角,葱(切丝),姜末

葱油鱼的做法:一,1,锅中放入清水,放入花椒(大约15粒)和八角(1个),烧开后把鲤鱼(鱼籽,鱼鳔)放入,倒入料酒(3勺),适量的盐,鱼熟后装入盘,鱼身上面均匀的放上葱丝,剩下的汤水待用.
2,炒锅里放油(6勺),油刚好冒烟后,放入糖(1勺),酱油(4勺),醋(2勺),料酒(2勺),放好后关火,即刻均匀浇到鱼身上,上桌.

葱油鱼的做法:二,1,把鲤鱼(鱼籽,鱼鳔)放入调盆中,放入酱油(4勺),醋(2勺),料酒(2勺),糖(1勺),姜末,适量的盐,用手均匀的涂抹鱼身,淹15分钟后,把鱼装入鱼盘,鱼肚子里放入鱼籽,鱼鳔,灌入刚才的调料,上蒸锅蒸大约15分钟,蒸好后取出,鱼身上面均匀的放上葱丝.
2,炒锅里放油(6勺),放入花椒(大约15粒),出味后把花椒取出,继续把油烧到8成热,关火,均匀的浇到鱼身上,上桌.

酸辣汤的做法:把做法一中的汤烧开,放入醋(依个人口味)和胡椒粉(依个人口味),盐(依个人口味)调味,汤开后放入香菜末,香油,味精,装碗,上桌.