材料: 小鲫鱼(8公分长)1斤半               炸油6杯         酒1大匙

腌料/调味:
姜酒1大匙         醋1大匙          酱油2大匙          盐1/2小匙

B料:
葱末1/2大匙      姜末1/2大匙       蒜末1/2
大匙       红辣椒末1/2大匙

C料:
酱油1大匙            黑醋1大匙            味精1小匙



制法:   1. 小鲫鱼去鳞及内脏；再切去头、尾，并在背二边各划一刀，加A料腌20分钟后沥干

  2. 炸油烧开，投入小鲫鱼，中火炸6分钟连骨都酥脆捞起，留油1大匙，把B料炒香，加酒1大匙，C料及鱼炒匀即成