为了安全和健康，瓜果蔬菜一定要仔细清洗处理干净后再食用。一般而言，农药往往是喷洒在蔬果的表面，只要不是内吸性农药，可用以下5法清除：


1、洗 :  对花类蔬菜，如金针菜、韭菜花等，可先放在水中漂洗，然后在盐水中泡洗一下，即可清除残附的农药。  
        
2、泡： 对叶类蔬菜，如菠菜、小白菜、油菜等，可先用水沖洗掉表面污物，再用清水浸泡10分钟以上。也可在清水中加入少量洗洁精等果蔬清洗剂，以增加农药的溶出，浸泡后再用清水洗净。用碱水浸泡也是去除蔬菜表面残留农药的有效方法。可在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水（加水可按比例加碱），再将经初步沖洗过的蔬菜放入碱水中，浸泡5～10分钟后，用清水沖洗干净。         

3、焯： 氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。先用清水将芹菜、圆白菜、青椒、豆角等表面污物洗净，再放入沸水中焯2～5分钟捞出，然后用清水沖洗一两遍，这样可以清除90％以上的残留农药。         
            
4、削： 对果品和茎类蔬菜，如胡萝蔔、冬瓜等瓜果，最好是削掉外皮，只食用肉质部分，再用水漂洗一次，这样可以基本清除残毒，既安全又可口。         
            
5、储： 随着时间的推移，农药在空气中能缓慢地分解为对人体无害的物质。所以，对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。这种方法适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种，一般应存放10天以上。