叶道弘（美国洛杉矶CTL医务总裁、妇产科医师）
    美国抗衰老专家指出，多吃深色水果和蔬菜，有助延缓老化、减低细胞和血管的耗损，并且还能帮助老人增强记忆，减少罹患心脏病和癌症的机会，而且血液的抗氧化能力会有显着的提升。

　深色蔬果含多酚 为高效能抗氧化物

　美国波士顿塔夫特大学（Tulft）医学院的「人类营养抗衰老研究中心」指出，部分蔬果的抗自由基能力特别的强，而自由基被认为是引起衰老的因素之一，研究人员测试了多种水果和蔬菜，发现色素深黑的蔬果，其抗自由基的能力特别强，而这些深色色素含有丰富的多酚，是一种高效能的抗氧化物。

　塔夫特大学医学院以麻省一万三千多名老人作为研究的对象，发现每天吃两份或两份以上深色蔬菜的老人，如甘蓝菜和菠菜等，其患心脏病以及死于癌症的机会，比每天只吃不足一份的，分别低于一半及三分之二。

　不当饮食 是致癌因素

　科学实验证明，饮食因素与肿瘤的发生，有密切的关系，在所有的癌症中，约有一半与饮食有关，因此要养成正确的饮食观念，从而达到饮食防癌的目的。

　经过实验证实，不当的饮食已被认为是消化系统、胰脏、肝、卵巢、乳腺、子宫内膜、甲状腺、肺和膀胱等部位的致癌因素，这意味着我们必须有正确饮食观，并且最好不要吃那些容易致癌的食物。

　预防癌症 正确饮食10原则

　要预防癌症，正确的饮食观念应遵循以下的原则：

　1.不偏食，要有营养均衡饮食的观念。

　2.不反覆吃同样的饮食，即使是上等的食品。

　3.避免吃太饱。

　4.避免过量的饮酒。

　5.减少脂肪的摄取，多吃鱼肉、瘦肉。

　6.多吃甘蓝类蔬菜。

　7.多吃高纤维食物，如：水果、糙米、全麦面包。

　8.多吃富含维他命A和C的食物。

　9.限制盐的摄入量，每天不超过6克。

　10.不吃储藏时间过长的食物及含有添加剂的食物。