【材料】 ：
芒果肉 ... 200克  
蛋黄 ... 4个  
鲜奶油 ... １1/2杯  
薄荷叶 ... 1片  
刺莓 ... 数个(或草莓)

A 料
水 ... 3大匙 柠檬汁 ... 1大匙 糖 ... 30克 明胶粉 ... 1大匙

【作法】 ：
用一张内部涂油的硬纸条围在模型周围，黏贴好。

A 料调匀，隔水加热到明胶溶化。

芒果去皮削下几片果肉，其余的用果汁机打成泥。

蛋黄加 A 料和芒果呢拌匀。天热时要将之冷藏到稍有凝结感，但不可真的凝结。

鲜奶油打发，和上项蛋黄芒果泥混合物轻轻拌匀，刮入模型中抹平。

冷藏到完全凝结，拿掉硬纸，以芒果片、薄荷叶和刺莓装饰即可食用。

这样操作起来就比较方便。