牛舌1个(约500克)，牛肉汤500克，西红柿酱25克，洋葱片50克，胡萝蔔片50克，芹菜段50克，红菜头10克，炯洋白菜丝10克，猪油50克，盐5克，胡椒粉少许，酱油10克，黄酒5克，香叶一片半。


[制法]
1．将牛舌用开水烫过，用刀刮去外皮，洗净，放入油锅略炒，加牛肉汤、盐、胡椒粉、酱油、黄酒、西红柿酱、洋葱、香叶、胡萝蔔、芹菜煮开，盖严盖，用微火焖2小时左右即熟。
2．把牛舌切成3厘米厚的片，一份菜2-3片，码在菜盘中，浇原汁，配焖洋白菜丝、红菜头即可食用。

[特点]
汁浓，味厚，质软。