所需材料：

龙虾 ... 1只（900公克）
火腿 ... 适量
香菜 ... 适量
麻油 ... 少许
油 ... 3杯

A 料
盐 ... 1/8茶匙
味精茶 ... 1/8匙
酒茶 ... 1/2匙
蛋清 ... 1份
太白粉 ... 1/2茶匙

作法步骤：

1.龙虾去壳取肉（龙虾头部及尾部保留）切片，加A料拌匀：火腿切片（比龙虾肉略小）；香菜洗净；玻璃纸分裁成10×10公分大小，备用。

2.玻璃纸分别抹上麻油少许，分置香菜、火腿片、龙虾肉于其上，包好。

3.热锅加油（油温即可勿过热），将包好的龙虾下锅，中火油炸约2分钟，捞起沥干，分舖盘中。

4.龙虾头尾放至沸水烫红，立即捞起沥干，摆至纸包龙虾的前后，即成一道味美可口的龙虾大餐。