材料

龙 虾 2 只
烟 肉 2 片
泮 葱 1 / 2 个
蘑 菇 8 粒
牛 油 3 汤 匙
小 麦 粉 2 汤 匙
面 粉 、 芝 士 粉 各 2 汤 匙
荷 兰 芹 ( 碎 粒 ) 1 汤 匙
水 芹 适 量

做法

   1. 龙 虾 去 掉 鬚 和 脚 ， 快 速 拖 水 。 垂 直 切 开 两 半 去 肠 ， 把 虾 肉 拆 离 虾 壳 后 切 成 适 当 的 大 小 。

   2. 烟 肉 切 幼 条 ， 洋 葱 切 碎 粒 ， 蘑 菇 切 成 2 mm 厚 的 薄 片 。

   3. 在 平 底 镬 内 烧 热 1 汤 匙 牛 油 ， 把 ( 2 ) 的 烟 肉 、 洋 葱 、 蘑 菇 同 炒 。

   4. 在 汤 锅 内 把 余 下 的 牛 油 烧 热 ， 放 入 小 麦 粉 炒 之 ， 加 入 调 味 料 作 调 味 ， 加 进 ( 1 ) 和 ( 3 ) 拌 匀 ， 再 把 混 合 物 酿 进 龙 虾 壳 内 。 把 面 粉 、 芝 士 粉 、 荷 兰 芹 洒 在 上 面 ， 以 1 8 0 ℃ 的 温 度 放 进 焗 炉 内 烤 1 0 ~ 1 2 分 钟 ， 上 碟 以 水 芹 拌 碟 。