- 柚 子 蜜 糯 米 磁
- 蛋 黄 莲 茸 寿 饱
- 木 瓜 酒 酿 丸 子
- 擂 沙 朱 古 力 汤 丸
- 红 枣 海 底 椰 糖 水



柚 子 蜜 糯 米 磁

材  料 :   

50 毫升水
50 克砂糖
50 毫升椰汁
50 克糯米粉
50 克柚子蜜
100 克芝麻粉

做  法 :  

(1) 将糯米粉、椰汁、水及砂糖拌匀成
    一幼滑粉煳，倒于一平底碟上。
(2) 将粉煳放入滚水内蒸五分钟，
     然后再取出待五分钟。
(3) 将粉糰分成八等份，并放入适量的
      柚子蜜及搓成球形。
(4) 将糯米磁蘸上芝麻粉，可卡糯米..
     上放上少许柚子蜜作装饰。

备  注 :  

(1) 芝麻粉可在日式超级市场购买，
     其本身已带有淡淡甜味，亦可依个人口味
      而选用传统的花生粉、黄豆粉或椰丝。




蛋 黄 莲 茸 寿 饱

材  料 :   

4  只咸蛋黄
160 克白莲茸

面  糰 :

3/2 汤匙糖
200 克面粉
1  茶匙酵母
90 毫升温鲜奶

做  法 :  

(1) 酵母与奶混合至酵母完全溶解，
    加入糖搅拌至糖溶解，将已筛幼的面粉
    加入搅拌成面糰。搓成圆球状，置大碗中，
    盖上保鲜纸，让其发酵 30 分钟。
(2) 将面糰用干面棍干成长方形，然后将
    面饼由内向外捲起，平切成 4 份，搓成圆球状，
     盖上保鲜纸，待 10 分钟。(3) 将馅料分成 4 份，
    面糰分叮压平成圆饼状，每块皮分别放上一份馅料，
    再搓成水滴形， 用汤匙在面糰底部压出一条纹，
    成桃子形。
(4) 蒸笼放上牛油纸，放入寿饱，盖上盖，
    让其发酵 30 分钟，再隔水以中火蒸约 12 分钟，
    取出以喷壶喷上红色素便可。

备  注  :  

(1) 若没有喷壶，可用牙刷沾些红色素，
    大约距离寿饱 12 厘米处一手拿着牙刷，
    一手用餐刀把色素从牙刷刮下，均匀地洒在寿饱上即可。



木 瓜 酒 酿 丸 子
材  料 :

10  粒丸子
3  两冰糖
1  汤匙粟粉  
2  汤匙酒酿
1  汤匙桂花糖
1/2 个木瓜(切粒)


做  法 :  

(1) 把冰糖放入滚水中煮溶，再加入丸子和桂花糖。
(2) 丸子滚至浮面后，加入少许粟粉水埋薄献。
(3) 最后加木瓜粒和酒酿，一滚起就可熄火便成。




擂 沙 朱 古 力 汤 丸

材  料 :
  
1  杯糯米粉
1  小包朱古力
黄豆粉适量

做  法 :

(1) 糯米粉用 3/4 杯水逐少加进开成粉糰。
(2) 朱古力切成一厘米小粒。
(3) 将朱古力用适量粉糰包裹搓成汤丸，
    放进滚水，当浮起时，捞起并沥干水份，
    蘸上黄豆粉进食。




红 枣 海 底 椰 糖 水

材  料 :   

2  个鲜海底椰
5-6 粒红枣
1  片姜
3  杯清水
蔗糖适量

做  法 :  

(1) 浸软红枣，去核洗净备用。
(2) 海底椰切去外皮，切片洗净。
(3) 煮滚水，加入红枣和姜片滚片刻，
    取出姜片，放入蔗糖煮至溶，加入海底椰
    煮片刻即可盛起供食，冷热皆宜。

备  注  :  

(1) 海底椰润肺、止咳；红枣补中益气；
    姜驱风；蔗糖去寒。
(2) 海底椰宜选有皮的一种。