卡哇依
No.7.心情主教
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玛琪朵咖啡
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别和另一种类似的饮料拿铁玛琪朵混淆。
玛琪朵咖啡,一种意大利饮料,浓咖啡加上一点热奶沫。
简单来说,玛琪朵的意思是记号或污点,照字面理解,就是“用牛奶做记号的咖啡”。传统做法是一杯咖啡,少量的牛奶作为“污点”。然而,后来“记号”或“污点”用来指称加在咖啡表面的奶沫,这意味着这种饮料含有一些牛奶。(通常大概有一茶匙【事实上,玛琪朵在葡萄牙语里叫做“pingo”,意思是一滴】)这样做的原因是咖啡师要让服务员区分咖啡和加了一些牛奶的咖啡,后者是做了记号的。在美国,“玛琪朵”多数是指这个变种(和拿铁玛琪朵形成对比),因而出现了把“玛琪朵”理解成“泡沫”,或者认为一杯玛琪朵一定有一些奶沫的普遍错误。(因为术语“玛琪朵”用来形容这种在几百年前就较早采用奶沫作为着色的咖啡,作为为咖啡增色的添加剂,传统是加牛奶而非奶沫)
演变
一些新的咖啡馆尝试把牛奶和咖啡的比例增加到1:1,把牛奶混入咖啡,让它看起来像一杯微型的拿铁或牛奶咖啡。一些人把这叫做piccolo拿铁。
它还有另外一个变种是拿铁玛琪朵,它反其道而行,意思是(用咖啡)为牛奶做记号/污点,这意味着加了一点点咖啡的牛奶(总比拿铁咖啡要少)。然而,在冲调上(各地不同),就奶和咖啡比例来说,拿铁玛琪朵和拿铁咖啡没什么区别。正常来说,咖啡拿铁是三分之一咖啡对三分之二牛奶沫。 |
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