蕃茄
【性味】性寒味甘酸 、无毒。
【成分】醣类，维生素B1、B2、Ｃ，胡萝葡素，蛋白质，脂肪，钙，磷铁，柠檬酸，苹果酸等。
【功效】入肝、脾、胃经。生津止渴、健胃消食、清热解毒、 凉血平肝、降血压。
【主治】口渴、食欲不振、热病烦渴、 眼底出血、高血压、贫血。
【附注】蕃茄所含蕃茄素，有抑制细菌的作用。
西红柿性微寒其味甘酸，故有健胃消食平肝作用，但肠胃虚寒者不宜多食。
本品含维生素Ｃ很高，每天食用三百克的蕃茄，便可满足人体一天对维生素及矿物质的基本需要，其所含柠檬酸、苹果酸等有机酸，可使西红柿中所含维生素Ｃ不致因烹调而受到损失，利于人体吸收。
本品所含谷胱甘肚是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酪氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，可预防蝴蝶斑和老人斑。亦可破坏体内的致癌因子，然后通过消化道除出体外。

黄瓜
【性味】甘、寒、有小毒。
【成分】含维生Ａ、Ｃ，灰质、醣、蛋白质、铁、磷、钙。
【功效】入胃、小肠经。清热，解渴，利尿。
【主治】烦热口干思饮，小便不畅，暑热拉稀。
【附注】黄瓜水份多且有清甜味，生吃能解渴清热，但多食则易于积热、生湿。
患疮疥、脚气和有虚肿者勿食，食之易加重病情。
小儿多食易生疳虫。

菠菜
【性味】甘、冷、无毒。
【成分】含维生Ａ、Ｂ、Ｃ、烟碱酸、蛋白质、铁。
【功效】入肠、胃、膀胱经。入利五脏，通肠胃，开胸膈，下气调中，止渴润燥。
【主治】肠胃积热，小便不通，胸膈烦闷，口干烦躁，夜盲、酒毒。
【附注】肠胃虚寒病者宜戒食。
菠菜的叶绿素会破坏钙质的吸收力，故儿童及孕妇不宜多吃。
菠菜炒熟食之，其性偏于平和，肠胃虚寒病者食之影响不大；但煮汤食用，却有寒冷滑润之性能，能通小便利肠胃清积热，肠胃虚寒病者及遗尿病者食之易引起大便滑泻及小便不禁。

莲藕
【性味】生藕甘、寒、无毒；熟藕甘、温、无毒。
【成分】含淀粉，鞣质，单宁酦，维生素Ｂ，Ｃ。
【功效】入心、脾、肺经。生藕消瘀清热，除烦解渴，止血健胃 ，凉血。
熟藕补心生血，健脾开胃，滋养强壮，益血生肌。
煮汤饮利小便，清热润肺。
【主治】虚渴，病后口干，解酒毒，热性出血，小便不通，血淋尿血。
【附注】莲藕可作治病食用外，藕节、荷叶、荷梗、莲子、莲子心、莲须、莲蓬均可入药治病。

南瓜
【性味】甘、温平、无毒。
【功效】入胃、大肠经。除湿祛虫，退热止痢，止痛，安胎。
【主治】下肢溃疡，阴囊湿疹，蛲虫，绦虫，蛔虫，骨蒸潮热，痢疾，胎动，胃痛，解鸦片毒。
【附注】南瓜是日常食物，性质属于平和，外用虽可除湿，然多食则易生湿发黄，令人气壅。

马蹄
【性味】甘、寒、无毒。
【成分】含淀粉，蛋白质，脂肪，维生素。
【功效】入胃、大肠经。消热，凉血， 解毒，通便，化痰。
【主治】肺胃湿热，声音不清，开胃下食。

白菜
【性味】甘、平寒、无毒。
【成分】含醣类、纤维素、维生素、矿物质 、胡萝卜素、蛋白质。
【功效】入肠、胃经。清热除烦，解渴利尿，通利肠胃。
【主治】口干烦渴，大小便不畅，解木薯中毒，外用治漆毒生疮。
【附注】白菜四季均可种植，生种类较多，以它的形状来分，大致可分为普通白菜、大白菜和苔用白菜三大类。
普通较好的品种又有十几个，如长梗种、短梗种（小白菜），塌地种等；大白菜又称结球白菜、卷心菜或黄芽白，比较好的也有六七个品种；苔用白菜，一般通称为菜苔，红菜苔或白菜苔，它是一种品种多，味道好的蔬菜。
白菜性质也较复杂，红菜性质偏向平和，而白菜苔和普通白菜则性微寒，大白菜性质寒冷，若煮汤食，性质大寒，虽然清肺热止咳利尿，但又能发诸风冷，凡肠、胃或心、肺虚寒者不宜食或慎食。
若白菜经水烫晒干后，寒性则大减。
小白菜的营养成分，常吃可美化肌肤，增加牙齿和骨骼发育，促进氧的代谢功能，健全细胞组织。
体内热重者，常感津液不足，唇舌干燥而产生牙龈肿胀，牙缝出血，喉头作梗现象，此时可多吃小白菜，能逐渐消除内火，并兼防皮肤病。
脾胃虚弱寒者，不宜多食小白菜，亦不宜冷食。

油菜
【性味】辛、温、无毒。
【功效】入肝、肺、脾经。茎、叶：消肿解毒。
种子：行滞活血。
【主治】茎、叶：治痈肿丹毒，血痢，劳伤吐血。
种子：治产后心、腹诸疾，恶露不下，蛔虫肠梗阻。
【附注】麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食。

苦瓜
【性味】甘苦、寒、无毒。老瓜赤色，味甘性平。
【成分】含维生Ａ、Ｃ，醣、磷、钙。
【功效】入肠、胃经。除热邪，解劳乏，清心明目；种子益气壮阳。
【主治】胃热痛，湿热痢疾，呕吐腹泻，尿血。
【附注】苦瓜味甘苦、性寒凉，故有解热清肠胃作用，胃寒体虚者应慎食。

韭菜
【性味】辛、甘、温、无毒。
【成分】含硫化物，酣类，苦味质。
【功效】入肝、脾、肾经。温中下气，补肾益阳，调和脏腑，暖胃，增进食欲，除湿理血。
【主治】腹中冷痛，胃中虚热，噎膈，泄泻便秘，白浊，遗精，经闭白带，腰膝冷痛，吐血鼻血，小儿遗尿，妇人血崩，产后出血等症。
【附注】患有痈疽疮肿及皮肤癣、皮炎、湿毒者忌食；阴虚火亢者慎食。
本品因性辛辣温热，虽有壮阳益肾祛寒之功，亦能刺发皮肤疮毒。多食令人口气发臭和目眩。

芹菜
【性味】甘、温、无毒。
【成分】含维生Ａ、Ｂ、Ｃ，烟碱酸、醣、蛋白质、磷、钙。
【功效】入肺、胃、肾经。降血压，固肾止血，健脾养胃，去热。
【主治】糖尿病，尿血，头风痛，高血压，失眠，妇人白带，产后出血、腹痛，小儿吐泻，百日咳，黄疸病。
【附注】芹菜有水芹、旱芹两种，性能相似；但药用以旱芹为佳，故称“药芹”，其香气较浓，又名“香芹”。
芹菜因其性味辛香，具有温热健胃之功，对于偏寒病者疗效较为理想，不宜用于温热性病者。