养生Ｑ＆Ａ

Ｑ：何谓温热性食物？
Ａ：温热性食物吃后身体会生热，使机能兴奋、增加活力，适合寒性
体质者吃，可改善其衰退沈滞，贫血萎缩的机能。相反的，若让热性
体质者吃，则会因过度兴奋亢进反而造成发肿、充血、便秘等病症，
诸如：香辛料（辣椒、胡椒、葱白、姜、韭、大蒜、芫荽、肉桂、茴
香、八角等）、醋、龙眼、荔枝、桃、杏仁、樱桃、核桃仁、松子、
木瓜、南瓜、胡萝蔔、黄豆芽、红枣、糯米、红糖、当归、槟榔子。
一般间所说的「燥」或「热」的食物即是指温热性食物。

Ｑ：何谓平性食物？  
平性食物虽然此处列得不多，但一般日常常用食物仍以平性食物居
多。诸如：苹果、葡萄、凤梨、米、玉米、甘薯、花生、蚕豆、芝
麻、黑豆、豌豆、豆。


Ｑ：何谓寒凉性食物？  
Ａ：寒凉性食物吃后对生理机能具有镇静及清凉消炎的作用，适合热
性体质者吃，可改善其失眠、肿胀及炎症。相反的，若让寒性体质者
吃，则反使冷症及贫血现象更为严重，诸如薏仁、绿豆、绿豆芽、海
带、紫菜、西瓜、香蕉、梨、橘、橙、芒果、枇杷、甘蔗、奇异果、
杨桃、香瓜、番茄、柚子、竹笋、冬瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、豆腐、
豆豉、芹菜、子白菜、菠菜、空心菜、金针、茄子、莲藕、茭白笋、
荸荠、菱角、白萝蔔、蜂蜜、茶叶、绿豆、盐、酱油、白糖、西洋参
、车前草。一般民间所遻的「冷」、「凉」或「退火」的食物即是指
寒凉性食物。


Ｑ：何谓滋补性食物？  
Ａ：滋补性食物食后可增进体力，恢復元气，适合虚性体质者吃。相
反的，若让实性体质者吃，则会造成便祕、汗排不出、病毒积在体内
，反而引起高血压、发炎、中毒等病症。诸如：高丽参、红枣、栗子
、山药、樱桃、胡麻、糙米、小麦、莲藕……等。  


Ｑ：何谓泻性食物？  
Ａ：泻性食物可协助病毒或代谢废物排除体外，并改善便秘，适合实
性体质者吃。相反的，若让虚性体质者吃，只要食用过量，便会造成
下痢，使身体更虚弱，对病毒之抵抗力降低。诸如：芦荟、芹菜、传
统豆腐、芦笋、香蕉、西瓜、凤梨、蜜柑、蕃泻叶、牛蒡……等。  

Ｑ：何热热性体质？（适合吃凉寒性食物）  
Ａ：热性体质的身体症状是：腺体亢进、身体机能付谢动过度、易兴
奋紧张、常口干舌燥、嗜喝冷饮、颜面潮红、眼睛充血、身体易上火
发炎、常便秘、尿量少而色黄、妇女生理週期常提早。

Ｑ：何谓寒性体质？（适合吃温热性食物）  
Ａ：寒性体质的身体机能代谢活动均比较衰退，抵抗力弱、体温不足
、手脚常冰冷、脸色苍白、贫血怕冷、精神萎靡、行动无力、常腹泻
下痢、喜喝热饮、尿量多而色淡，妇女生理週期常过迟。  


Ｑ：何谓实性体质？（适合吃泻性食物）
Ａ：实性体质的人排毒功能比较差，即排便、排尿、排汗，均有障碍
、内脏有积热、体力充沛而无汗、经常便秘、尿量不多，临床上身体
强壮初期的病症，多属实症。  


Ｑ：何谓虚性体质？（适合吃滋补性食物）  
Ａ：虚性体质者排便、排尿、排汗均正常，但元气不足，对病毒的抵
抗力减弱、免疫力差、体虚盗汗、手心常溼、晚上常流冷汗、脸色苍
白、行动无力，临床上体弱多病者多属虚症。

如何运用食物的属性来保健？  
人类进食最好要合乎大自然运转及人体生理的韵律，依「三因制宜」
的方式，即因时、因、因人而制宜，还有「寒者热之，热者寒之」的
原则来选择及烹饪食物，例如：

*因时制宜：
(1) 依时令、季节挑食物吃。如在夏天要少吃温热性食物，在冬天要
    少进食寒凉性食物，所以炖煮的补品、火锅很好，可是夏天却不
    适宜，吃了容易上火。现代人用冷暖气机来破坏这种规律，在夏
    天开冷气吃火锅，在冬压开着暖气吃冰，这以中医的观点来看是
    不对的。

(2) 早上是一天的开始，人体生理功能刚要开始旺盛，不要吃寒凉性
    食物来镇静之；反之晚上是一天的结束，人体生理功能已经舒缓
    ，不要吃温热性食物来兴奋之。

*因人制宜：
(1) 寒性体质的人要多挑温热性食物吃，反之热性体质的人要多挑寒
    凉性食物吃。
(2) 寒证的病人要少吃寒凉性食物，反之热证的病人要少吃温热性食
    物。

*吃东西及煮菜时能稍微注意一下菜色的冷热平衡会更理想，例如要
烹煮寒凉性食物时可使用温热性的、醋、姜、九层塔香辛料来炒性寒
的食物就是很好的搭配。有吃火锅时放豆腐、白菜、粉丝不但可使汤
汁更鲜美，还可利用这些性寒的食物来降吃火锅的上火，吃完火锅后
挑些寒凉的水果如梨子、西瓜来吃也有帮忙。其实妈妈们每天煮菜时
，往往就如此冷热搭配，只是大家很少注意而已，譬如用蒜头炒空心
菜、煮冬瓜汤放姜丝、泡菜及腌黄瓜加辣椒、豆浆配烧饼油条、煮冬
瓜茶加红糖等就是很好的冷热调和的典范。