肝脏是人体最大的化学工厂。从营养素的加工、运送与储存，到废物、有害物质的处理、解毒，都是经由肝脏。因此肝脏如果出了大问题，全身的新陈代谢就会陷入混乱，严重影响健康及生活品质。「肝若是好，人生是彩色的；肝若不好，人生是黑白的。」不但是幽默的广告词，也是严肃的健康警语。  

如何知道自己的肝脏健康情形，可以透过相关的检验，并请专业人士（如您的医师）为您判读解说。如果肝脏受到的损伤轻微，医师交待：「注意饮食营养，避免饮酒熬夜，定期追踪。」本文可以给您一些帮助。如果肝功能严重受损，则应视病情遵照医师与营养师的建议个别调整饮食，本文的建议就不见得适切。  

有益肝脏的营养素

肝脏是个再生能力很强的器官，因此只要营养补充得当，受损的肝脏组织都能迅速的修补。蛋白质是最关键的营养素，摄取充足一方面利于肝细胞再生，一方面可避免肝脏的退化。从奶、蛋、鱼、肉、黄豆制品中很容易取得良质蛋白质。也要注意五谷根茎类食物的摄取，它们可以提供充足的热量，把蛋白质节省下来，用在细胞组织的再生。少量多餐是被建议的方式，暴饮暴食则会增加肝脏的负担，不利于肝脏復原

除了热量与蛋白质外，维生素A，B群，C，E都是特别需要注意的营养素。它们除了有利于肝脏正常的新陈代谢，减轻肝功能受损所引发的疲劳、消化不良等不适症状外，也能帮助肝脏的修补，并减轻有害物质对肝脏造成的毒性。增加全谷类食品、肝脏、酵母、蔬菜水果的摄取是确保这些营养素摄取充足的好方法；秉持均衡饮食的原则，加上相关营养素补充剂的摄取，也不失为方便的做法。  
肝病患者需要减肥或控制体重，最好能求助医院的营养门诊，请营养师为您设计饮食计划。因肝病患者需注意充分摄取热量, 如果自己胡乱减重，容易顾此失彼，得不偿失

应避免的食物

相对的，酒、药物、腌燻食物、零食等垃圾食物，都会增加肝脏的负担，加重肝脏的伤害。酒不但直接损害肝脏，也影响其它营养素的吸收利用，对肝脏的伤害尤其严重，。过量的油炸食物及咖啡因的摄取也会对肝脏细胞造成刺激，不利于肝脏组织的修补。服用药物都应经过医师与专业药师的处方及建议，不要随意服用成药乃至于「肝药」，它们往往会造成肝脏更大的伤害。  

正常的生活作息是在生活保健上最需要注意的事。熬夜对肝脏造成的伤害毋庸置疑。需要上夜班，轮三班的生产线员工，服务业，军警乃至于医护人员，体检发现肝功能异常的比例均高于一般族群。如果可能，就让自己早睡早起吧！如果不可能，就应更注意前文提及的营养补充，以弥补额外的营养需求。如果工作上需要接触化学药剂，更应注意防护，以避免造成职业伤害。  

预防肝病的方法除了杜绝肝炎病毒的传染外，就是从饮食及生活上多加留意了。定期的健康检查在肝脏疾病的预防上尤其重要。尤其是B型肝炎带原者，熬夜族，压力族，会接触化学药剂者，嗜酒者，药罐子，及肥胖者，更应特别注意。