1).维他命A
    功效:能促进眼睛健康和夜视能力,以及清爽、柔顺的肌肤和健康的指甲,脂溶性维生素可储存于体内
    最佳来源:鱼肝油、肝、肾、蛋与乳制品
    流失原因:烹饪、暴露于空气中

2).B胡萝蔔素
    功效:于体内指转化成维生素A
    最佳来源:胡萝蔔、蕃茄、菠菜、西兰花、芒果、南瓜、杏
    流失原因:阳光

3).维他命B1
    功效:可释出食物中的能量、为消化与神经系统所必需,有助于抵抗压力,为水溶性
    最佳来源:肝、肾、猪肉、牛奶、蛋、全麦、糙米、大麦、谷类。
    流失原因:加热、食物加工、烹饪、酒精

4).维他命B2
    功效:能量的新陈代谢,及皮肤、指甲、黏膜等组织的健康发展与修復,为水溶性
    最佳来源:牛奶、蛋、谷类、肝、瘦肉、鱼、绿叶蔬菜
    流失原因:阳光、酒精、服用基本成分为雌激素的药剂,如避孕药

5).维他命B3
    功效:于体内转换成为产生能量的菸硷醯胺,为脑、神经与消化系统所必需,高量摄取可减少胆固醇,但可能引起皮肤发痒和发热,为水溶性
    最佳来源:肉类、鱼、全麦、蛋、乳制品
    流失原因:烹饪、与胆固醇食物一起加工

6).维他命B5
    功效:协助释出脂肪与醣类中的能量,为免疫系统和健康的皮肤组织所必需,为水溶性
    最佳来源:酵母、肝、肾、蛋、糙米、全麦、蜂蜜
    流失原因:加热、光、酒精、咖啡因、基本成分为雌激素的药剂

7).维他命B6
    功效:有助于蛋白质与氨基酸的新陈代谢及红血球的制造。管制神经系统,为水溶性
    最佳来源:肉类、鱼、牛奶、蛋、全麦、麦芽、蔬菜
    流失原因:烹饪、食物加工、酒精、基本成分为雌激素的药剂

8).维他命B12
    功效:为生成红血球中的抗体的必需物。可活化、维护神经系统,为水溶性
    最佳来源:肉类、酵母萃取物、海藻
    流失原因:光、加热、酒精、基本成分为雌激素的药剂

9).叶酸
    功效:与维生素B12共同制造红血球与遗传物质。在怀孕的前十二星期中有助于防止胚胎内嵴柱裂的发生,
           为消化与神经系统成长与维护所必需,为水溶性
    最佳来源:肝、肾、绿色蔬菜、营养强化面包、香蕉、柳橙与豆类(如扁豆)
    流失原因:光、加热、食物加工、酒精、基本成分为雌激素的药剂

10)维他命H
     功效:脂肪的分解与代谢
     最佳来源:肝、肾、蛋、乳制品、鱼、谷类、水果、蔬菜
     流失原因:烹饪、食物加工

11).维他命C
     功效:健全结缔组织、皮肤、牙齿、牙龈和血管,并帮助铁的吸收,为水溶性
     最佳来源:水果、蔬菜、尤其是黑葡萄干、柳橙、樱桃、西兰花、甘蓝菜、马铃薯
     流失原因:热、光、酒精、抽烟

12).维他命D
      功效:与钙、磷共同维持牙齿与骨骼的强健,脂溶性
      最佳来源:乳制品、蛋、鱼(如鲭鱼),经阳光刺激可由皮肤制造
      流失原因:光、空气

13).维他命E
      功效:有助于防止细胞损坏、化解血液凝块、强化血管、增进肌力以及调节贺尔蒙,为脂溶性
      最佳来源:植物油,如葵花油与芥籽油、杏仁、花生、葵花子、鳄梨、菠菜、芦笋
      流失原因:光、空气、食物加工

14).维他命K
      功效:为正常的血液凝结所必需
      最佳来源:蔬菜(如椰菜花与甘蓝菜)、豌豆、全麦、海带、鱼肝油
      流失原因:热、光、食物加工