维生素Ｃ，又称抗坏血酸，是人体不可缺少的重要物质。如果缺乏维生素Ｃ，比较明显的一点是毛细血管变脆而容易引起出血，最终导至坏血病。最新研究发现，维生素Ｃ不仅能抗坏血酸，还能消除疲劳，增强抵抗力，预防感冒，对防癌治癌也有好处。因此，在国外曾掀起过「维生素Ｃ热」。

提到维生素Ｃ，许多朋友就不由自主地想到水果，甚至有人认为，只要经常吃水果，就不会缺乏维生素Ｃ，其实这种看法是片面的。首先是因为水果中，有的含有丰富的维生素Ｃ，有的含维生素Ｃ的量却很少，应该加以区别。据有关资料表明，猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等含有丰富的维生素Ｃ。以１００克水果的维生素Ｃ的含量来计算，猕猴桃含４２０毫克，鲜枣含３８０毫克，草莓含８０毫克，橙含４９毫克，枇杷含３６毫克，橘含３０毫克，柿子含３０毫克。但葡萄、无花果、苹果各自只有５毫克，香蕉、桃子各含１０毫克，梨子仅含４毫克。
　　
据测定，成人一天需要６０毫克维生素Ｃ，假如要从维生素Ｃ含量很少的水果中摄取，则无花果需要２５个，梨子需要１４个，葡萄需要１．５公斤左右。因此，只吃一两个维生素Ｃ含量少的水果，实际上并没有什么帮助。可是，如果是含维生素Ｃ较高的猕猴桃、柑橘或柿子，一天一两个就够了。如果是鲜枣或草莓，只要五六粒，即可摄取到一天所需的维生素Ｃ。所以，要想补充足够的维生素Ｃ，吃水果时应有所选择。
　　
另外，还有一些因素影响着水果中维生素Ｃ的含量。比如，一些水果为了预防虫害及日晒，在生长过程中，常用纸袋包裹起来，结果造成维生素Ｃ含量减少；夏季水果丰收，储藏于冷库，冬天出售时，水果的维生素Ｃ含量也会减少；现代家庭一般都有冰箱，许多人喜欢买大量水果放入。殊不知水果存放的时间越长，维生素Ｃ的损失就越多。
　　
值得一提的是，尽管一些人吃了许多富含维生素Ｃ的水果，但是有嗜烟的恶习，由于吸烟可阻碍人体对维生素Ｃ的吸收，烟草中的尼古丁对维生素Ｃ还有破坏作用。因此，也容易缺乏维生素Ｃ。从事激烈运动或重体力劳动的人，由于流汗也会损失大量的维生素Ｃ；还有一些疾病和药物也会影响维生素Ｃ的吸收。所以，水果不能作为人体维生素Ｃ的唯一来源，必需时应加服维生素Ｃ药片才行。