[美食DIY]教你做新疆大盘鸡(太香了，口水都流出来了)

[color=DeepSkyBlue][color=RoyalBlue]主料：QNP6H#G D]q#{*\..
鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现杀更好）、土豆四个（建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵）、小白蘑菇7～8个吧，口感很嫩的哦，皮带面（可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下）
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*^GQYh.. 辅料：b
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青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）6XeEb2rF..
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PS：Px ?Y%F4Wk..
足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊+x6nGh;A.a!A..

H6` t!x+O.. 做法：{ I2E!^2Z:bgt;n..
第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
Be^LTc!Q.. 第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
@(@b6|^5f6\ w c#|.. 第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。　　
,Yo:o7CyJ.. 第四步，加砂糖，盐，料酒
l@:C
Y;@8Jj WkWn m-s.. 第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）P)k$FJ-k..
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。Eb6pl df-\H..
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
WV\'}2^2Q#{&M3q.. 第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧)Dzh7oTPk..

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W{n.. 大盘鸡独门秘笈：&of UFM-hb(E&Oo..
NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
,U8h-Q?,AaP.. NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿
Ir \$\,Dr.. NO.3：料酒要多加！味精不用加g.u}9kx5?..
NO.4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让1D;C
} y?,Y7GJ..
x,YW A5A..
动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。 [/color][/color]
t"VNlD-c)Hr2Lu.. .Z{c rW-T*R*n4~.U7L..
[[i] 本帖最后由 e心情 于 2007-1-24 22:08 编辑 [/i]]

我就喜欢吃这个 每次到那里都点这个菜

[quote]Originally posted by [i]餤氺淸粥[/i] at 2006-2-25 01:46:9cT[b(@.Zr?Z..
我就喜欢吃这个 每次到那里都点这个菜 [/quote]jk;Y.sjAj..
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嘻嘻 自己做的味道更加的不错呢em15

口水留呀留~~~键盘都坏了！！！

[quote]Originally posted by [i]西楼无风[/i] at 2006-3-9 00:56:'~6Wb1h pl*M8v~K..
口水留呀留~~~键盘都坏了！！！ [/quote]
(cd4J wr%P7Rs8| `.. 嘻嘻买个新的吧 偶过两天还有好菜奉上呢em10