白兰地小知识

白兰地 (Brandy)，从荷兰语 Brandewijn 而来，意思为「烧的酒」，16世纪时，荷兰为海上运输大国，法国是葡萄酒重要产地，荷兰船主将法国葡萄酒运往世界各地，但当时英国和法国开战，海上交通经常中断，葡萄酒贮藏占地费用大，于是荷兰商人想将葡萄酒蒸馏浓缩，可节省贮藏空间和运输费用，运到目的地后再兑水出售。可意想不到的是浓缩的酒更受欢迎，而且贮藏时间越长酒味越醇，从此，出现一种新酒，蒸馏葡萄酒—白兰地。
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q0u,Twc cf3\.. 一升白兰地大约需要八升葡萄酒浓缩，蒸馏出的酒是近乎无色的，但在橡木桶中贮藏时，将橡木的色素溶入酒中，形成褐色。年代越久，颜色越深。由于有颜色的更受欢迎，目前酿酒厂都使用焦糖加色。
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O X$J[Gl&lsR.. 目前世界最好的白兰地产地是法国夏朗德省(Charente)的干邑(科尼亚克Cognac)周围地区和热尔省(Gers)的亚文邑(阿马尼亚克Armagnac)地区，这些地区传统生产白兰地，酒厂年代久远，因此有用以勾兑的老酒，价格也昂贵。世界着名的品牌如轩尼诗(Hennessy)、马爹利(Martell)、金御鹿V]2RB%c?g'jp`..
(Hine)、人头马(Remy Martin)、路易老爹(Louis Royer)、百事吉(Bisquit)等都出自干邑地区。%G%iK {u4q0z Z(_..
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用其他果酒也可以制造蒸馏酒，也称为白兰地，不过在名称前面加上相应的水果名称，如「苹果白兰地」、「樱桃白兰地」、「草莓白兰地」、「欧李白兰地」等，不过中国出产的用梅子酿造的白兰地只称为「中国梅酒」，实际也是一种白兰地