醉蟹菜 名: 醉蟹
d!j%M+n)U_]h..
主 料: 生蟹五只。
3uN/hWYC(ww5W
F..
配 料: 红豉油、酱油各适量,川椒二钱,绍酒二钱,生葱头一钱,精盐、姜各少许。酱碟:浙醋加香油。
k7i(})U8bP&o
y ~..
做 法: 先将生蟹刺死洗净,装在钵里,然后将红豉油、酱油和川椒、绍酒、生葱头、精盐、姜等配料投入钵内拌匀后,用开水退凉倒到钵里,以生蟹淹没为度,淹隔一天便可食,食时把蟹取起切块,装入盘即成。
M V`r4I1F6I2W..
特 点: 制作特殊,色泽柑红,鲜甜爽口。