美味无锡小笼包的做法

做皮时开粉要用滚水 皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包 ，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固.
@ v/AfC#H$k..
8l0^@%Y2Q8u%m8X,|..
5Df0^(ZA9L3j:ykk.. 材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）'o0SIN4p..

E
@dD*\:d.. 调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（ 一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙） ＋醋（两汤匙） ^6M`+Sp _V..
8O%c1P.Qp(d}0}G..

I4G0l3W&t`2jM [.. 做法：
&svgAi\ wQ.. 1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。 X(Pz O
e..
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手， 将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
M+t6r/} ^\5{:Rx.. 3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀