味美猪蹄的八种做法

[b]1 、卤猪蹄[/b] Q*os.o0BS..

P0x%^*_H1fZ,p9s'c..     ≮美食原料≯
ow*G.ae*V;d`..     猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

@2@7d3Ug!{)[gZ^9}#G..     ≮美食做法≯jV,hyx:F..
    1、猪蹄切块后，用水烫过取出。\6}4X?Ix8l/dJ..
    2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
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s\+E7ywi..     3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。/|!\ Gza t2C..
    备注："CU[R_F{B*s..
    海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。e]z ecO [..
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p0fO.LV*j2YpO-sx \.. [b]2、葱炖猪蹄[/b]
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|H..     ≮美食原料≯

H({{6f0J*}5c..     葱50克、猪蹄4个、食盐适量。Xwd5M(eO9xn..
    ≮美食做法≯

DaE(lElR..     将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
^3@H/j1u }/E%[ix..     ≮美食功效≯
]KS~ m..     补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
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0WAm!t k r _~.. I1g/e7l [..
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[b]3、红烧猪蹄[/b]
&G+?/}6]p/WC7J] o.. ` N D T)t..
    ≮美食原料≯
.X2hES(r NiW:y..     主料：猪蹄750克。
+V^E1i#U+U)}-_..     调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。:f z~K%j]+s@..
    ≮美食做法≯
#^o'nMO6\3\)Xu..     1、 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
4D%\.Nfe,z{-B6a"g*n3kp..     2、 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
.U7g]$t~%l |d..     3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 !A sF~ov"aYzt..

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[b]4、猪蹄瓜菇汤[/b]
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    ≮美食原料≯
{M8O8^\.N..     猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许，红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克。
M$f u:M4L3dP+l6l H\..     ≮美食做法≯*G'x|4k j)H)n&|x+H..
    1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
5]'k#X@uB..     2、猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。!HSgv1Q2T..
    3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。k@7dx `w2Cq..
  ≮美食功效≯j9U\%g
X8J eZ7d"O)E..
  养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。}7{5XYH [)Z..

ET6Go2UFKe..
P-P j\p)k\{a..
!xP^7P+j!O.. [b]5、大蹄扒海参[/b]
U-u\{(q(A..
.if:Q)?7{!An..     ≮美食原料≯
\m|3O3X-`..     主料：水发海参750克，猪蹄2个。.ce$N6Knj..
    调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
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gT1s..     ≮美食做法≯
c"h%kP)dGJ..     1、猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
l)H/X3K:f5}9E#O..     2、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。
-bIF%h:l(I-Ke`*U..     3、把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。5_:a8K p&X,h..
    ≮美食特色≯o
`)c.F0d-a..
    色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。_'d){4EJ)Zf..

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Y0i,a9UB"L.. ul,pzHd(e!P3bH{S..
[b]6 、卤水猪蹄[/b]
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)IM]g)oO:W)f5[..     1、请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！ Z\/Q/aX R(|..
    2、再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续。
(y O.o-b:s;X PCi..     3、调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。
J)a)o;~8l..
S+Z4@qu-cV..
-M _k$Lg$|-]E..
&p'`a7D[.. [b]7、红扒猪蹄[/b]j9Ji$cw..

6_#s#gESP..     1、肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。1xA%Sr.ZV;j1_$A/K|..
    2、将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
K-Pago..     ≮美食特色≯)i4zs WU1[9G
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    甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。
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*xq4f3`5K.. [b]8、冰糖猪蹄花生[/b] :^ pN*M,P!]..
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    1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
,LI5~l+Fs4e..     2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。  
W8MLU9h?LO!ly"i..     3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。  
v6HyG,tt:X$E..     4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

不喜欢吃猪蹄~怕怕~有没有教怎么做红烧排骨的啊~:loveliness:

原来做猪蹄这么麻烦啊:L不过蛮喜欢吃的