苦瓜炒牛柳

材 料1nuem5rV\6f..

P:y*Ql:Q:I:L4K.. 苦 瓜 2 个 、 牛 柳 4 两 、 豆 豉 2 汤 匙 、 蒜 头 6 粒 、 蚝 油 及 盐 各 少 许 、 豉 油 / 豆 粉 各 1/2 茶 匙Tj7f.@?I*|..

g]?2VW5K,a&s.. 做 法
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0H;{.tK"x.. 1. 苦 瓜 去 籽 切 件 ， 汆 水 备 用 。
4@ZeRH6g.. 2. 烧 热 镬 后 白 镬  炒 苦 瓜 件 ， 炒 至 干 身 ， 盛 起 备 用 。
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XY Q)W%sLGq.. 3. 少 许 油 爆 香 剁 碎 的 蒜 茸 豆 豉 ， 苦 瓜 回 镬 同 炒 ， 加 蚝 油 及 盐 调 味 后 上 碟 。
+LGV$rKn*ov uy.. 4. 牛 柳 加 豉 油 及 豆 粉 略 腌 ， 放 入 镬 中 快 手 炒 熟 ， 铺 在 苦 瓜 面 即 成 。au `1D&h..
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贴 士
*d[DQ:L]M1gU.. 苦 瓜 要 汆 水 才 可 去 掉 苦 味 ， 或 将 苦 瓜 切 件 后 ， 用 盐 略 腌 ， 把 苦 味 逼 出 来 。 同 时 炒 苦 瓜 时 用 白 镬 炒 ， 将 水 份 逼 出 ， 炒 出 来 就 不 会 水 滴 滴 。