辣豆瓣鱼菜系： 川菜
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原料： 鲤鱼一条，姜4片，葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱2勺，酒、糖、生粉、西红柿汁、适量。
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特点： 香辣
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制作过程： 鲤鱼洗净，两边鱼身
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各剖三刀。油烧至8成熟，将鱼滑下煎至两边金黄，盛起。烧 红锅，爆香葱