香辣虾

材 料
|1ptv qa;M y*fx.. 大 虾 500 克 、 洋葱 1 个 、 酸 子 汁 1/2 汤 匙 （ 混 合 2 汤 匙 水 ） 、 椰 浆 6 汤 匙 、 油 125 毫 升 、 辣 椒 膏 4 汤 匙 、 干  8 粒 、 虾 膏 1 汤 匙 、 盐 / 糖 各 适 量
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?pH7C _i}/M.z.. 做 法J]W#g^:cT$j..
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1. 烧 热 油 后 加 入 辣 椒 膏 、 干  粒 及 虾 膏 炒 匀 ， 慢 火 炒 5 分 钟 成 酱 料 。
$R'{cEH8iUD$p.. 2. 大 虾 洗 净 剪 去 头 、 脚 及 尖 尾 ， 放 入 酱 料 中 ， 加 椰 浆 及 酸 子 汁 炒 匀 。 o e4Ea!^x Y..
3. 洋 葱 切 丝 ， 放 入 大 虾 中 炒 至 软 身 ， 加 盐 及 糖 调 味 即 成 。K;H"|+iP(@..
贴 士
+E3J!u V0a#D)~ mv2E.. 1. 切 洋 葱 避 免 标 眼 水 ， 可 将 原 个 洋葱  放 入 冰 箱 雪 半 小 时 ； 或 将 之 切 半 后 浸 清 水 半 小 时 。
1H"s#|%I s%e X.. 2. 见 虾 变 成 弯 弓 状 即 代 表 虾 熟 ， 不 宜 煮 太 久 ， 否 则 会 变 韧 。