白苦瓜菠萝鸡汤需时:25分钟
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材料:白苦瓜1/2斤、荫酱菠萝半樽(或新鲜菠萝)6块、鸡1/2只、姜2片、米酒2汤匙、盐适量
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做法:白苦瓜去籽切片。鸡斩件,以沸水汆烫洗掉血污。另备4碗水煲滚,加入鸡件/白苦瓜/菠萝/姜片,煮沸后转中火煲20分钟,加盐/米酒调味即可。
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贴士:这款台式汤水用的荫酱菠萝是台湾的腌酱咸菠萝,在佐敦永安百货地库的台湾超市可以找到,约$20/樽,专用作滚汤或炒食用。
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知多:来自我国台湾省的白苦瓜,跟绿色苦瓜相比,苦味较淡,一般用来加蜜糖调制白苦瓜蜜汁,又或用来煲排骨或鸡汤。苦瓜味苦性寒,解疲乏,清心明目,是盛夏消暑的瓜菜。