鱼香牛肉丝所需材料：
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牛肉 ... 225公克
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葛薯 ... 1个
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辣豆瓣酱 ... 1大匙
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葱花 ... 1大匙
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姜末 ... 1大匙
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蒜末 ... 1大匙
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油 ... 3饭碗
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A 料
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酱油 ... 1大匙
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太白粉 ... 适量
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B 料
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盐 ... 1/2小匙
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糖 ... 1小匙
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酱油 ... 1/2大匙
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黑醋 ... 1大匙
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胡椒粉 ... 少许
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太白粉水 ... 1大匙
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麻油 ... 1小匙
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作法步骤：
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牛肉整理干净，切成细丝，用A料腌拌 10 分钟；葛薯洗净，去皮，切成小丁块；B料调匀备用。
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油入锅烧热，肉丝放入锅中迅速拨散，见肉色变白即捞起沥油。
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锅中留油少许入葱、姜、蒜炒香，再入葛薯、辣豆瓣酱翻炒，后放入肉丝拌炒数下，即倒入B料炒匀并勾芡，即可盛盘供食。