肉皮冻的做法[b]第一种方法,[/b]
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取肉皮一块，先浇一锅开水把肉皮放进去淖一下，捞出来后切成细丝，也可以按你喜好切成丁，不过个人感觉小块点比较好
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再煮一锅水放入肉皮，姜末，葱末，黄酒开始煮，等煮到汤汁感觉浓浓的有种粘度感时加入盐鸡精调味。待肉皮汤全部凉透了就是肉皮冻了，吃的时候凭个人喜好可以加入醋，蒜汁，辣油，生抽等调味
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[b]第二种方法,[/b]
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原料：肉皮500克 （青豆、胡萝卜、花生）可要可不要
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调料：老抽、盐、味精、胡椒各少许
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制作过程：
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（1）将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。
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（2）将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。
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（3）待冷却后用，切成小方块跟上蒜泥即可。
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口味特点：晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。
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注意事项：煮肉皮要用小火煮。