蜜糖杏仁酥

饼  皮 :   
D{"n:Be.T.. 1  杯面粉b Z0Tm ?%X| gg..
2  汤匙糖
+h|N!G/e/^.. 1/4 茶匙盐&w$k
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2-3 汤匙水
EZ8f jRiLr.. 2  安士牛油A`;](u.Vm..
1  汤匙鸡蛋(已拂匀):[4\.B-kK,V1nO(?..

/]`%Uh.j R+v$e[0U.. 材  料 :   *JMTA:Je-X)O..
1  只鸡蛋C1\:mc"miV9W..
1/3 杯杏仁粉M8RpW2rn#@-_$[
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2-3 汤匙蜜糖7Io^+}o,sj..
1-2 汤匙蛋白
`"{d+pH cy`.. 2-3 汤匙已溶牛油x ~Gkfi;ZVmY;W..
糖少许(撒面用)
G!ro:lGm.. )]|7unD{,nv..
做  法 :  6x(W2g],I-@6O..
(1) 将面粉与盐放大锅内，加牛油搋至面饱糠状，拌入糖，再拌入适量蛋水，搋成粉糰，待十分钟，将饼皮用木棍辗开，切开两份。|md AM&c3C|..
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少许蛋白拌匀成馅。
_$oG R0U3V.. (3) 将馅料搽匀其中一块饼皮，将另一块饼皮切长条，放于馅料上，扫上蛋汁，撒上少许糖。
mIi Y6oE.. (4) 切件后排放扫油焗盘内，放入已预热焗炉，以190oC 焗约十五分钟至金黄色即成。b]?o1RgvM..

,[-{ _3G:H.. 备  注 :  
9U0V%O"yiU _[.. (1) 面粉与少许盐同筛，可除去粉粒及使面粉更为幼滑。
+@3Q'ex/C-W.. (2) 牛油要够硬身，否则用手搋面粉时会较黏手。  
vx"]rP+z.. (3) 搋时要轻轻快手，以免手之温度将牛油变软。
kEC/CMUj.. (4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便与面粉拌匀。z#?y~ |8jb..
(5) 蛋与水拌匀后逐少拌入粉内至成粉糰，太少液体时粉糰会松散又干身，太多液体又会使粉糰黏手，多做就会掌握其效果。.Q\
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(6) 杏仁粉可于超级市场买到，亦可将原粒杏仁或杏仁片用搅拌机打幼。,ma ^5p(yoM..
(7) 杏仁饼入焗炉前，饼皮要扫上一层蛋汁及撒上少许砂糖，前者可增添金黄色，而后者可增添光泽。3rj$O E/~I"RIG!m%kg..
(8) 焗炉扫油可避免酥皮黏盘，耍用 190oC 先预热焗炉约五至十分钟，这可使饼点放入焗炉时可即时于适当温度内烘焗。

呵呵,看到题目就想到吃啦!只是我很笨,没有这方面的技能:(