富贵龙凤虾球所需材料：
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芦虾仁 ... 300公克
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芥兰菜 ... 450公克
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火腿 ... 40公克
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冬笋 ... 40公克
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芝麻 ... 少许
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芫荽 ... 少许
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油 ... 6杯
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A 料
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盐 ... 1/2茶匙
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味精 ... 1/4茶匙
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玉米粉 ... 1/2茶匙
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麻油 ... 少许
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鸡蛋白 ... 1个
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B 料
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太白粉 ... 8大匙
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盐 ... 1/4茶匙
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糖 ... 1/4茶匙
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姜汁 ... 1/4茶匙
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水 ... 1大匙
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C 料
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盐 ... 1/4茶匙
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糖 ... 1/2茶匙
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沙拉酱 ... 1又1/2大匙
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水 ... 1/4茶匙
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作法步骤：
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1.虾仁洗净，加A料拌匀腌置30分钟；芥兰菜去老茎；火腿、冬笋切成如筷般粗3公分长段；少许火腿、芫荽切茸。
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2.虾仁分别自背部横切成相连的两片后摊开，以刀背轻拍，翻面，将叉烧和冬菇各一段横放在前端，捲成筒状，再沾上太白粉捏紧，置于盘中。
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3.炒锅以中火烧热后，将火关闭，放入芝麻（不可加油），炒至变黄溢出香味时，加火腿、芫荽炒匀即盛起。
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4.炒锅烧热放入2杯油烧开，放芥兰菜炒熟即捞起；留油2大匙烧热，放回芥兰菜，加B料拌炒后，盛起舖于盘中。
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5.炒锅以大火烧热入4杯油烧开，改中火炸虾球，约7、8分钟后，即可捞起沥干。
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6.炒锅放1茶匙油烧热，放虾球及搅拌好的C料，炒匀即盛起排列在芥兰菜上，再洒芝麻即可。