饮食“五戒”春节将至,节假期间走亲访友、招待客人,乃至同事聚会、外出旅游,都免不了大吃大喝。这是中国人的传统习惯,改也难。但吃喝也有其道。袁枚《随园食单》论及饮食“戒耳餐”、“戒目食”、“戒纵酒”、“戒强让”、“戒落套”之“五戒”,就值得借鉴。
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所谓“戒耳餐”,是反对饮食者“务名”,即贪图虚名的态度;而倡导务实的思想。“耳餐”是:贪贵物之名,夸敬客之意,是以耳餐,非口餐也。这种态度之选择饮食,不是根据物本身的滋味、营养,而是根据物的名气、贵贱,其症结是几乎不考虑美味,只是满足某些人的虚荣心而已。例如:某太守宴客,大碗如缸,白煮燕窝四两,丝毫无味,人争夸之,对此“耳餐”之举,袁枚评曰:“我辈来吃燕窝,非来贩燕窝也。可贩不可吃,虽多奚为?若徒夸体面,不如碗中竟放明珠百粒,则价值万金矣。其如吃不得何?”可见“耳餐”态度之荒谬绝伦。
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